Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Heldere runderbouillon met garnituur naar keuze

Posted by Peter on December 26, 2013 at 11:00 AM Comments comments (0)

Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.

Ingrediënten;

  • 750 gr runderschenkel
  • 750 gr ossenstaart
Read Full Post »

Kalfspate a la Mortadella

Posted by Peter on July 20, 2012 at 5:30 PM Comments comments (0)

 

 

 

 

Een Mortadella is een grote Italiaanse worst die gekookt en vervolgens licht gerookt wordt. Lokaal worden er wel eens olijven of pistachenoten aan toegevoegd. Het recept stamt echter al uit de Romeinse tijd en leek totaal niet op de worst die wij nu kennen. Voordat de peper naar Europa k...

Read Full Post »

Hollandse hachee

Posted by Floortje on January 24, 2012 at 3:15 PM Comments comments (0)

Afgelopen week heb ik weer eens een heerlijke Hollandse hachee gemaakt.

Hiervoor heb je nodig:

  • 600-800 gram riblappen/runderlappen/ kant-en-klaar hacheevlees
  • 4 flinke uien
  • 50 gr. boter
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 vleesbouillontab...
Read Full Post »

Carpaccio van Harry,s bar

Posted by Geertje on December 1, 2011 at 12:50 AM Comments comments (1)


 

 

Harry,s bar bevindt zich in Venetie en heeft de eer bekend te staan als bakermat van de carpaccio.

De geschiedenis omschrijft het gerecht als iets dat bij toeval zou zijn ontstaan.Een graag geziene gast van Harry,s bar leed aan bloedarmoede en kreeg van haar...

Read Full Post »

Entrecotes met beurre de Paris

Posted by Geertje on November 18, 2011 at 8:05 AM Comments comments (0)

 

 

 

Marcus Polman schreef het Handboek voor de perfecte steak, en dat blijft nodig ook.

Je wilt niet weten hoeveel steaks er dagelijks nog ten prooi vallen aan verbrandde boter of erger.

In iede...

Read Full Post »

DRAADJESVLEES

Posted by helga on October 27, 2011 at 8:10 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 kg runderriblappen
  • 100 g boter
  • 4 uien, in ringen
  • 100 ml rodewijnazijn
  • 4 tenen knoflook, gepeld
  • 400 ml kalfsbouillon
  • 5 blaadjes laurier
  • 4 kruidnagels
Read Full Post »

GRIEKSE RUNDERSTOOFSCHOTEL STIFADO

Posted by helga on October 27, 2011 at 8:00 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 6 el olijfolie
  • 1½ kg mager rundvlees, in stukken van 3 cm
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 kg kleine uien, gepeld
  • 6 el wijnazijn
  • 200 ml ro...
Read Full Post »

Toscaans gehaktbrood

Posted by helga on September 9, 2011 at 9:35 AM Comments comments (0)

 Ingrediënten: Voor 4 Personen

  • 350 g rundergehakt
  • 350 g half-om-half gehakt
  • 3 eieren, geklutst
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 eetl. gehakte peterselie
  • 1 theel. gehakte v...
Read Full Post »

Biefstuk op z'n Italiaans

Posted by hennie on August 27, 2011 at 8:10 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • biefstuk (ca. 150 gr pp)
  • zakje rucola
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

 

Sla de biefstuk heel plat tot ca. 2 mm. Let op wel folie over...

Read Full Post »

Ossenstaartsoep

Posted by helga on August 26, 2011 at 11:05 AM Comments comments (1)

Ingrediënten

 

  • 1 ossenstaart in 6-8 stukken
  • 20 gr boter
  • 1 grote ui met schil in stukken
  • 150 gr wortels in stukken
  • 4 rijpe tomaten in stukken
  • 1 teen knoflook geperst
  • cayenne peper
  • 1 bouquet ...
Read Full Post »

Ballen di Pepe

Posted by Peter on August 8, 2011 at 5:40 PM Comments comments (2)

Ingrediënten

  • 400 gr gehakt (half om half of runds)
  • 1 flinke ui of 2 kleintjes
  • 1 teentje knoflook
  • 1 takje rozemarijn
  • 2 sneden brood
  • 2 ansjovisfilet
  • 1 takje verse bladpeterselie
  • 1 eidooier
  • 2 eetlepels vers geraspte Par...
Read Full Post »

Oud Hollands draadjesvlees

Posted by helga on July 23, 2011 at 4:00 PM Comments comments (4)

Ingrediënten; voor 4 personen:

  • 500 gram sucadelapjes/riblappen (rundvlees, hoe meer dooraderd met witte streepjes hoe beter)
  • 100 gram spekjes
  • 2 grote uien
  • 4 plakken ontbijtkoek
  • Roomboter
  • Zilveruitjes
  • 2 laurierblaadjes...
Read Full Post »

Tartaartjes met Hertog Jan Karakter

Posted by helga on July 23, 2011 at 3:46 PM Comments comments (0)

Ingrediënten; voor 4 personen

  • 8 rundertartaartjes
  • 1 grote ui
  • 1 bleekselderij stengel
  • 100 gram serrano- of Ardeense ham, aan een stuk
  • 3 dl groenten- of gevogeltebouillon
  • 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
  • 2 eetlepels creme fr...
Read Full Post »

Biefstuk met ansjovisboter

Posted by Peter on July 17, 2011 at 6:30 PM Comments comments (2)

Filetes con mantequilla y anchoas

Soms kom je een receptje tegen, heel eenvoudig en toch verschrikkelijk lekker.

 

Ingrediënten

  • 4 biefstukjes
Read Full Post »

BBQ Biefstukjes van de diamanthaas met Teriyaki marinade

Posted by Peter on June 26, 2011 at 5:50 PM Comments comments (1)

 

Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.

 

Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat h...

Read Full Post »

Bourgondische stoofpot

Posted by helga on April 16, 2011 at 8:52 AM Comments comments (3)

Een winterse stoofpot

 

Ingrediënten; voor 4 personen

  • 1 bos lente-uitjes
  • 3 winterwortels
  • 250gr. champignons
  • 40 gram boter
  • 100 gram ontbijtspek in blokjes
  • circa 700 gram runderpoul...
Read Full Post »

Beef Wellington

Posted by Peter on December 5, 2010 at 1:10 PM Comments comments (0)

Een heerlijk gerecht voor de feestdagen dat je vrijwel geheel van te voren kunt klaarmaken. Op de dag zelf bak je het in ca. 30 minuten af. Iedereen zal onder de indruk zijn van dit mooie gerecht

 

Ingrediënten

  • Runderhaas 3 kg of 2 van 1,5 kg
  • Olijfolie
  • 750 gr ...
Read Full Post »

Heldere rundvleesbouillon

Posted by Peter on September 6, 2010 at 3:45 PM Comments comments (0)

Niets gaat boven een zelfgetrokken bouillon. Met dit recept start je een heerlijk avondje tafelen.

 

Ingrediënten

Voor de bouillon

  • 15 g boter
  • 50 g mager spek
  • 750 g schenkel met been
  • 150 g winterwortel, in plakjes
  • ...
Read Full Post »

Rundvlees spies met mosterdmarinade

Posted by Peter on August 9, 2010 at 7:00 AM Comments comments (0)

Een heerlijke zomerspies voor op de barbecue eenvoudig te bereiden en lekker pittig. Aan te bevelen met geroosterde sjalotjes.

 

Ingrediënten: voor 4 personen

 

Rundvlees

  • 300 gr...
Read Full Post »