Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Captains Dinner

Posted by Peter on February 5, 2018 at 6:40 PM Comments comments (0)

Wie maakt nog wel eens het vergeten recept Captains dinner. De laatste keer dat ik het gegeten heb was na een boottocht met een skûtsje in Friesland. Daar hebben ze nog respect voor oude tradities.


In de VOC tijd werd dit gerecht voor de kapitein van het schip op weg naar de oost bereid. Voor hem werd goed gezorg...

Read Full Post »

Beenham met espresso a la Robert

Posted by Robg on August 15, 2013 at 8:40 AM Comments comments (2)

 

Een onverwachtse smaak combinatie, die het zeer goed doet.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 600 gr. Beenham
  • 50 gr boter,
  • 100ml honing,
  • een half kopje espresso koffie,
  • halve theelepel kaneel,
  • 2 eetlepels basterdsuiker.

Hulpmiddelen

Koekepan en grill.

Read Full Post »

Varkensleverpate

Posted by Peter on March 19, 2012 at 6:35 PM Comments comments (0)




Altijd lekker een mooie plak paté. Heerlijk op een snee vers knapperig stokbrood met een goed glas wijn. Jammer dat de paté bereiding tegenwoordig door het gebruik van vet en lever in een wat slecht daglicht staat. De Fransen malen er geen gram minder om. Paté zelf bereiden is...

Read Full Post »

Tips voor je kerstham

Posted by Geertje on December 22, 2011 at 10:05 AM Comments comments (0)


Ik zie deze dagen veel mensen in de supers naar ( been) hammetjes grijpen. Dat bracht mij op het idee om een simpel glaceersel voor een gekookte ham hier neer te zetten.

 

Naar een recept van Jamie Olivier.

 

Kerstglaceersel:

  • 200 gram marmelade
  • 2...
Read Full Post »

Brabantse worstenbroodjes

Posted by Peter on November 20, 2011 at 5:35 PM Comments comments (0)

 

In het noorden hebben ze koek met sopie. Wij in het zuiden een worstenbroodje  met een bakske leut. Er wordt beweerd dat de Brabanders volgens oude traditie warme worstenbroodjes eten na de nachtmis op Kerstavond. Hier klopt helemaal niets van, wij Brabanders eten warm worstenbrood op Kersstavond, op de Kerstochtend, met Oud-, en Nieuw, met Sinter...

Read Full Post »

Bayerische Schweinehaxe

Posted by Chris on November 12, 2011 at 3:30 AM Comments comments (13)

Dit recept is van Manne van de Kookblog "Der Hausmann"

 

Ingrediënten

  • 1 Schweinehackse
  • een paar stengels peterselie
  • een stukje selderij,
  • 2 wortelen
  • een prei
  • 1 laurierblad
  • 1 teelepel karwaij
Read Full Post »

Gemarineerde varkenshaas

Posted by Floortje on November 6, 2011 at 7:00 PM Comments comments (0)

 Het volgende recept heb ik deze week gemaakt en het bleek een succes te zijn, vooral de licht zoete saus vonden ze heerlijk! De moeite waard om het ook te proberen!

Ingredienten:

  • 2 varkenshaasjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 uie...
Read Full Post »

GEBRADEN VARKENSFILET MET APPELTJES

Posted by helga on October 27, 2011 at 8:15 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 3 tenen knoflook
  • 100 g hazelnoten
  • 50 g witbroodkruim
  • 2 takjes salie
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 1 biologische citroen
  • 4 e...
Read Full Post »

Bruine-bonensoep

Posted by helga on October 25, 2011 at 9:45 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 2 kilo hamschijf
  • 1 kilo prei
  • 1 kilo uien
  • 1 grote knolselderij
  • 1 pond gedroogde bruine bonen
  • Laurierblaadjes
  • peper zout 
  • Bouillonblokjes naar smaak 
  • 1 rookworst 

Read Full Post »

Echte Hollandse erwtensoep

Posted by helga on October 25, 2011 at 9:40 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 1 stuk hamschijf (met bot dus) van 500 gram, spareribs, of twee varkenspootjes
  • 100 gram ontbijtspek of zuurkoolspek aan één stuk, liefst met zwoerd
  • 1 rookworst
  • 2 flinke uien
  • 1 winterwortel
  • 2 preien
  • 1 knolselderie
Read Full Post »

Toscaans volkorensneetje met tomatenboter

Posted by helga on October 23, 2011 at 1:15 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 4 sneetjes volkorenbrood
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode ui
  • 4 gedroogde tomaten op olie
  • 100 g smeerbare boter
  • versgemalen (zwarte) peper
  • zout
  • 3 trostomaten
  • 12 groene olijven m...
Read Full Post »

Varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek in een groene pepersaus

Posted by helga on October 22, 2011 at 5:10 PM Comments comments (1)

Ingrediënten

  • 2 grote, lange varkenshaasjes
  • 12 plakken ontbijtspek
  • 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
  • versgemalen peper en zout
  • 2 eetlepels groene peperkorrels
  • 1 ui
Read Full Post »

Banketletter met appel en tijm.

Posted by Peter on October 22, 2011 at 9:00 AM Comments comments (1)

Een Sint Nicolaas Tapas

 

Ingrediënten

  • 8 plakjes roomboter bladerdeeg
  • 600 gr Catalaanse worstjes
  • 1 appel geschild en geraspt gebruik citroensap om een frisse kleur te behouden.
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 ei losgeklopt
Read Full Post »

Gebakken balkenbrij

Posted by helga on October 22, 2011 at 12:20 AM Comments comments (0)

Bereiding;

 

4 plakken balkenbrij van ongeveer 1 centimeter afsnijden. Door de bloem wentelen en aan een kant bruin bakken. Omdraaien en op elke plak een plakje kaas leggen en laten smelten. In een andere pan schijfjes appel bakken. De bruin gebak...

Read Full Post »

Roerbakspruitjes met braadworst

Posted by helga on October 20, 2011 at 8:35 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

 

  • 25 gram boter
  • 2 fijne braadworsten
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 450 gram spruitjes

Bereiden

Read Full Post »

toast met gebakken paddenstoelen en spek

Posted by helga on October 17, 2011 at 5:25 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 2 eetl. olie of boter
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 4 witte casino boterhammen
  • 250 g champignons, schoongemaakt en grof gesneden
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetl. gehakte pet...
Read Full Post »

Schweinebraten

Posted by helga on September 9, 2011 at 9:30 AM Comments comments (0)

Ingrediënten: Voor 4 personen

  • beenham van ca. 700 g
  • half flesje bier
  • voor de marinade:
  • 4 eetl. olie
  • 1 eetl. rodewijnazijn
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui, geschild en in plakken
  • 1 theel. karwijzaad...
Read Full Post »

Balkenbrij

Posted by helga on August 20, 2011 at 6:45 PM Comments comments (1)

Recept voor Balkenbrij

Dit is een typisch streekgerecht. Iedere regio had zijn eigen variant. Ik heb het geleerd van mijn grootmoeder (brabant). Het typische van deze variant is dat er naast rommkelkruid heel veel kaneel in gaat. Dit kom je in bijna geen andere variant tegen. Probeer het maar eens.[ Het recept van mijn Limburge oma was weer anders]

...

Read Full Post »

hollandse bloedworst met appel

Posted by helga on August 20, 2011 at 5:50 PM Comments comments (1)

Ingrediënten; voor 4 personen

  • 8 Plakken bakbloedworst
  • 2 goudrinetten
  • Rinse appelstroop.

 

Hulpmiddelen

  • Appelboor

 

Read Full Post »

Bretonse witte bonen

Posted by Marietta on August 19, 2011 at 1:20 PM Comments comments (1)

Ingrediënten

  • 1Grote ui
  • 400 gram ontbijt spek(mogelijk dik gesneden)
  • 250 gram Champignons
  • 1 Varkenshaasje zout en peper
  • 1 Groot blik wittenbonen in tomaten saus

Bereiding

 

Read Full Post »