Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Zoetzure augurken

Posted by Peter on July 29, 2015 at 1:30 PM Comments comments (0)

 

 

Het valt niet mee om een goed recept te vinden voor zoetzure augurken. De meeste recepten gaan uit van pure azijn waaraan wat kruiden en suiker zijn toegevoegd. Het eindresultaat is mij te zuur. In dit recept wordt de azijn afgedund met water en vervolgens nog eens verzacht met witte wijn. Nou ja, zo moet het toch ...

Read Full Post »

Romeinse Saltimbocca

Posted by Peter on July 29, 2015 at 8:15 AM Comments comments (0)

 

 

 

Saltimbocca alla Romana is het enige hoofdgerecht in de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd. In 1962 in Venetië werd een jury van koks het eens over de juiste bereidingswijze en samenstelling. Saltimbocca betekent "springt in de mond". Des t...

Read Full Post »

Aardbeienjam maken

Posted by Peter on June 13, 2015 at 4:45 AM Comments comments (0)


 

 


Aardbeien worden niet voor niets zomerkoninkjes genoemd. Aardbeienjam is dus een beetje de zomer in een potje Het is heel eenvoudig zelf te maken en dubbel zo lekker van aardbeien uit eigen tuin.

Ingrediënten 

  • 1 kg aard...
Read Full Post »

Ravanelli cremoso

Posted by Peter on May 3, 2015 at 5:20 PM Comments comments (0)

 


 

Normaal eten we radijzen rauw, maar Ravanelli cremoso ofwel radijzen in romige saus is een recept waarbij de radijzen gegaard worden. Eerst 10 minuten koken en dan nog eens 5 minuten stoven. Zeker het proberen waard.

Ingrediënten; 

Read Full Post »

Bagna Cauda

Posted by Peter on April 29, 2015 at 3:45 PM Comments comments (0)

  

    

  

 

Bagna Cauda, letterlijk vertaald "warm bad", is een heerlijke traditionele groentedip uit Piemonte Italië. Daar wordt het traditioneel samen met kardoen met de kerst geserveerd. Kardoen is familie van de artisjok waarbij je de stelen  net als bleeksel...

Read Full Post »

Aardappelsalade a la Ome Toine

Posted by Peter on July 25, 2014 at 9:55 AM Comments comments (0)

Ha,die Peet,

Hier het receptje aardappelsalade:

Ik neem hiervoor,iets van;

  • 750 gr.stevige aardappelen (Bild-Star is een goeie,vooral de ouwe.) Deze koken,ong.12 min. (dikwijls prikken) zodat ze nog tot schijfjes te snijden zijn.
  • 2-3 (meer of minder)stengels bleekselderie. 
Read Full Post »

De slipjes van ome Toine

Posted by Peter on June 3, 2014 at 4:35 PM Comments comments (1)

Heb nog iets uit de goeie ouwe tijd, met sliptongetjes. (nee geen slib ! )

 

Haalde vroeger in de vroege Vrijdagmorgen,in Stellendam bij een bevriende visser o.a.sliptongetjes en maakte we deze als volgt klaar.

  • 6 tot 8 tongetjes,(vel aan beide kanten eraf ) beboteren, en dakpansgewijs, in een ovensch...
Read Full Post »

Pesto

Posted by Peter on June 3, 2014 at 4:00 PM Comments comments (0)

 

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua, aan de Ligurische kust ten noordwesten van Toscane. Het principe van malen of hakken van noten, knoflook, kruiden en kaas met toevoeging van olie vind je in heel Italië terug. Dit recept heb ik van een collega op de tuin die jaren in Italië gewoond en gewerkt heeft.

 

Read Full Post »

Lamsbout uit de oven a la ome Toine

Posted by Peter on March 23, 2014 at 6:40 PM Comments comments (0)

 

 

 

 

Hallo die Peet,

Bij het schoonmaken van de vriezer kwam ik nog een lamsbout tegen. Dacht aan voorbije tijden ,hoe we zo'n bout klaarmaakten, en dacht, dat is een recept voor Peter.

Bereiding

Lamsbout van 1000 gr. of meer,(Makro is hier goed in) ...

Read Full Post »

Hazenpeper a la ome Toine

Posted by Peter on January 9, 2014 at 2:50 PM Comments comments (1)

 

Een heerlijk recept waar mijn oom om geroemd wordt. Zo leuk en authentiek opgeschreven, dat ik het recept hier neerzet zoals ik het heb gekregen.

 

"Hallo Peet.

 

Ik probeer, recept hazenpeper op papier te zetten. 4/5 pers.

  • Achterbouten en schouders van een 'knappe' haas, 
Read Full Post »

Zelf- gerookte eendenborstfilet

Posted by Peter on December 26, 2013 at 9:50 AM Comments comments (0)

 

 

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

...
Read Full Post »

De beste lasagne ter wereld.

Posted by Peter on September 22, 2013 at 2:50 PM Comments comments (3)


 

 

De beste lasagne ter wereld komt niet uit een befaamd restaurant of van de hand van een vermaarde chef-kok. Nee, de beste lasagne ter wereld is van een doorsnee Amerikaan die het in 2001 op de site plaatste. Het heeft sindsdien al meer dan 10.400 (positieve) beoordelingen gekregen en de foto wer...

Read Full Post »

Tiramisu a la Robert

Posted by Robg on September 14, 2013 at 9:00 AM Comments comments (2)

 Ingrediënten voor 4 personen

  • 3 ons mascapone roomkaas.
  • 4 eieren.
  • 4 eetl.suiker of honing.
  • 1 kopje espresso koffie.
  • pakje langevingers.
  • cacao.
  • citroenrasp van 1 citroen of kant en klare van Baukje.

 Voorbereiding

Scheid de ...

Read Full Post »

Geschnetzeltes

Posted by Robg on August 12, 2013 at 11:00 AM Comments comments (3)

 Een verrukkelijk gerecht met heel veel smaak.

 Ingredienten; voor 4 personen

  • 500 gr. kalfsschnitzels ongepaneerd,
  • 3 sjalotjes,
  • 250 gr. champignons,
  • 3 takjes krulpeterselie,
  • zout en peper,
  • 50 gr. bakboter/magarine,
  • 3 eetl. cognac of vieux,
Read Full Post »

Ossobuco a la Robert

Posted by Robg on July 13, 2013 at 4:45 AM Comments comments (0)

 Bij dit recept lik ik mijn vingers af

Ingrediënten

  • 4 kalfsschenkels.
  • 4 tomaten.
  • 250 gr.champignons.
  • 1 flinke winterpeen.
  • 2 uien.
  • 2 teentjes knoflook.
  • eetl. herbes de provence.
  • zout,peper.
  • bloem.
  • 140 gr.tomatenpuree.
  • 1 glas witte wijn medium.
Read Full Post »

Cosmo Fizz

Posted by Geertje on July 1, 2013 at 11:25 AM Comments comments (1)

Nog meer zon wens ik; Een Bbq organiseren en dan deze vrolijke cocktail presenteren.


 

  • Verdeel 100 cc Cointreau over 4 champagneflutes.
  • Schenk er 200cc cranberry drink over.
  • Vul de glazen aan met koude prosecco 
  • Doe in elk glas een paar blauwe bessen.

 

...

Read Full Post »

Rumtopf

Posted by Peter on June 23, 2013 at 6:35 PM Comments comments (1)

Rumtopf is een mooi authentiek thuismaak recept Je slaat als het ware de zomer op in een aardewerk of glazen pot met rum. In de winter kun je dan lekker genieten van de zomerse zonnestralen die je hart doen verwarmen.

Ingredienten:

  • Fruit van het seizoen die je het gehele jaar door verzamelt behalve appel, zwarte bes, blauwe bes en bra...
Read Full Post »

Vietnamese dipsaus

Posted by Helga Olfers on June 11, 2013 at 3:20 PM Comments comments (0)

Nuoc cham (Vietnamese dipsaus) (Uit het boek: Hanoi Streetfood)

Ingrediënten:

  • 1 Thai chili, grof gehakt
  • 1 knoflookteentje
  • 3 el suiker
  • 125 ml water
  • 1 el rijstazijn
  • 5 el vissaus
  • 2 á 3 el limoensap

Bereiding:

  1. Stamp in een vijzel de chili en de knoflook tot...
Read Full Post »

Zeeduivel uit Vietnam

Posted by Helga Olfers on June 11, 2013 at 2:55 PM Comments comments (1)

Cha ca (gemarineerde gegrilde vis met rijstnoedels) (uit het boek: Hanoi Streetfood)

Ingrediënten:

  • 300 gr stevige vis ( zeeduivel, heilbot...)
  • 4 lente-uien, in stukken van 4 cm, julienne
  • een handvol dille, grof gehakt
  • 300 gr gedroogde rijstvermicellinoedels, 4 á 5 minuten gekookt en gespoeld onder kou...
Read Full Post »

Crostini,s a la Rob

Posted by Robg on February 5, 2013 at 9:15 AM Comments comments (2)

  • Bereidingstijd:10-20 minuten
  • Italiaanse keuken

Ingrediënten:

Stokbrood (2 dagen oud)

  • kopje olijfolie,
  • 2 tenen knoflook of een flinke theelepel knoflook puree
  •  Pasta pomodoro e basilico (kruidenmix voor pasta) Merk Organic, moe...
Read Full Post »