Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Bagna Cauda

Posted by Peter on April 29, 2015 at 3:45 PM Comments comments (0)

  

    

  

 

Bagna Cauda, letterlijk vertaald "warm bad", is een heerlijke traditionele groentedip uit Piemonte Italië. Daar wordt het traditioneel samen met kardoen met de kerst geserveerd. Kardoen is familie van de artisjok waarbij je de stelen  net als bleeksel...

Read Full Post »

Vietnamese Garnalen

Posted by Peter on December 2, 2012 at 8:05 AM Comments comments (0)

  

 

 

 

De Vietnamese keuken is meestal pittig, maar het kan ook heel zoet, mild, zout of zuur zijn. Veel gebruikte ingrediënten zijn; vissaus, knoflook, garnalen, vis, sojasaus, koriander, munt, en citroensap. Tijgergarnalen zijn tegenwoordig een belang...

Read Full Post »

Salade met gebakken kip en bonen

Posted by Geertje on August 11, 2012 at 9:55 AM Comments comments (0)


Vier de zomer met salades!

Ingredienten voor 4 personen

  • 2 kippenbouten
  • 1 el olijfolie
  • zout en peper
  • 1 tl. mosterd
  • halve el balsamico
  • 2 el runderbouillon
  • 4 el zonnebloemolie
  • 200 gr snijbonen
  • kropsla
Read Full Post »

Kalfspate a la Mortadella

Posted by Peter on July 20, 2012 at 5:30 PM Comments comments (0)

 

 

 

 

Een Mortadella is een grote Italiaanse worst die gekookt en vervolgens licht gerookt wordt. Lokaal worden er wel eens olijven of pistachenoten aan toegevoegd. Het recept stamt echter al uit de Romeinse tijd en leek totaal niet op de worst die wij nu kennen. Voordat de peper naar Europa k...

Read Full Post »

Varkensleverpate

Posted by Peter on March 19, 2012 at 6:35 PM Comments comments (0)




Altijd lekker een mooie plak paté. Heerlijk op een snee vers knapperig stokbrood met een goed glas wijn. Jammer dat de paté bereiding tegenwoordig door het gebruik van vet en lever in een wat slecht daglicht staat. De Fransen malen er geen gram minder om. Paté zelf bereiden is...

Read Full Post »

Langoustines met citroen en nootmuskaat.

Posted by Geertje on January 5, 2012 at 10:20 AM Comments comments (0)

 

 

Ik weet niet hoe het met jullie is gesteld, maar ik ben gek op nootmuskaat. Vandaar dat onderstaande recept me opviel en intussen heb ik het al een keer gemaakt en ik vond het heerlijk.

 

Het is naar een recept van Olivier Roellinger. Deze Franse chef, die een aantal jaren eerder zijn 3...

Read Full Post »

Zalmsalade met parels

Posted by helga on December 15, 2011 at 5:55 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 kropje radicchio in reepjes snijden
  • 2 kropjes bindsla schoongemaakt
  • 1 kropje krulandijvie schoongemaakt
  • 1 bosje radijs in dunne plakjes
  • 1 lente-uitje in dunne plakjes
  • 150 gram gerookte zalm in reepjes
  • sap va...
Read Full Post »

Carpaccio van Harry,s bar

Posted by Geertje on December 1, 2011 at 12:50 AM Comments comments (1)


 

 

Harry,s bar bevindt zich in Venetie en heeft de eer bekend te staan als bakermat van de carpaccio.

De geschiedenis omschrijft het gerecht als iets dat bij toeval zou zijn ontstaan.Een graag geziene gast van Harry,s bar leed aan bloedarmoede en kreeg van haar...

Read Full Post »

Bloody Mary-mosselen

Posted by Geertje on November 19, 2011 at 10:20 AM Comments comments (3)


Deze mosselen moet je echt een keer proeven!

 

Voorgerecht voor 4 personen:

  • olijfolie
  • 2 uien in ringen
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes, blaadjes bewaard
  • 4 rijpe tomaten in blokjes
  • 1 kg mosse...
Read Full Post »

Kippenleverpate

Posted by Peter on November 19, 2011 at 7:40 AM Comments comments (0)

   

 

 

 

Dit is een paté voor beginners. Het kan niet misgaan wanneer je dit recept goed volgt. In Frankrijk serveren ze dit recept met een schaaltje augurken, een mandje Croûtes, uien marinade en veel boter. De combinatie met de salade en geroosterde...

Read Full Post »

Humus

Posted by hennie on November 1, 2011 at 9:40 AM Comments comments (9)

 

 

 

Deze romige goudgele puree van kikkererwten is een specialiteit van zowel Midden-Oosterse joden als niet-joden. Ze wordt gegeten als voorgerecht of als onderdeel van een meze. Vaak wordt hij bij restaurants op tafel gezet met pittabrood zoals bij ons stokbrood met kruidenboter. Omdat humus goed in ...

Read Full Post »

Viscocktail

Posted by helga on October 22, 2011 at 9:00 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
  • 200 gram gekookte, gepelde garnalen
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 100 gram gerookte zalm, in stukjes
  • 4 peterselieblaadjes
  • Voor de dressing:
  • 8 eetlepels cocktailsaus
  • 2 eetlepel crème fraîche
  • 1 eetlep...
Read Full Post »

Salade van zeeduivel met mango

Posted by helga on October 22, 2011 at 8:55 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 300 gr gefileerde zeeduivel
  • zout
  • versgemalen peper
  • 1 eetlepel limoen- of citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 rijpe mango
  • ½ granaatappel
  • 25 gr pijnboompitten
  • circa 100 gr veldsl...
Read Full Post »

Peer met parmezaan en parmaham

Posted by helga on October 17, 2011 at 5:45 PM Comments comments (0)

Ingrediënten; 4 personen

  •  4 rijpe handperen
  • 75 g boter
  • 8 plakken Parmaham
  • of prosciutto crudo
  • 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas

 

B...

Read Full Post »

Tomatenbouillon met bosui en koriander

Posted by helga on September 9, 2011 at 9:10 AM Comments comments (0)

Heerlijke Nazomer bouillon

 

Ingrediënten: voor 4 personen

  • 2 eetl. arachide- of olijfolie
  • 3 lente-/bosuitjes, in ringetjes
  • stukje gemberwortel (2 cm), geschild en geraspt
  • 2 eetl. tomatenpuree
  • 7,5 dl kippenbouillon
  • 4 vleestomaten...
Read Full Post »

Zure zult

Posted by helga on August 20, 2011 at 6:55 PM Comments comments (2)

Ingrediënten

  • 5 kilo gewassen varkenskop en schouder *
  • 5 kilo gewassen kalfsnek *
  • 1 grote gesnipperde ui *
  • 1 in vieren gesneden citroen *
  • 2 kilo varkenslever *
  • foelie *
  • nootmuskaat *
  • suiker *
  • witte ...
Read Full Post »

Tartaar van tonijn met aubergine

Posted by helga on July 13, 2011 at 10:16 AM Comments comments (0)

Ingrediënten:

  • 1 kleine aubergine (violet)
  • olijfolie
  • 300 g superverse tonijn
  • 1 goed rijpe granaatappel
  • scheutje sojasaus
  • 1 el limoensap
  • handvol rucola, gescheurd
  • klein bosje koriander, alleen...
Read Full Post »

Vitello tonnato

Posted by helga on July 13, 2011 at 10:10 AM Comments comments (0)

Ingrediënten:

  • 500 g kalfsmuis, liefst biologisch
  • 2 ansjovisfilets
  • 3 blaadjes salie
  • 3 takjes rozemarijn
  • 125 ml witte wijn
  • 1 ui, met 2 kruidnagels bestoken
  • 1 laurierblad
  • 1 stengel selderij, in stukjes
  • 1 wortel, in stukjes
Read Full Post »

Tonijn salade

Posted by helga on July 13, 2011 at 10:09 AM Comments comments (0)

Ingrediënten:

  • 4 tonijnsteaks à 100 g
  • 100 g haricots verts
  • 200 g gemengde sla
  • 2 el kappertjes
  • 4 el zalmeitjes

Voor de marinade

  •  2 el ge...
Read Full Post »

Super snelle pasta met rauwe ham, rucola, nootjes en groene kruiden crŤme fraiche

Posted by Binka on July 13, 2011 at 8:55 AM Comments comments (0)

Ingrediënten: voor 2 personen:

  • 200 gram verse pasta
  • 100 gram rauwe ham in brede reepjes gesneden
  • 1 bakje cherry tomaatjes door midden gesneden
  • 2 eetlepels zwarte olijven
  • klein handj...
Read Full Post »