Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Makreel met rode aalbessen.

Posted by Peter on July 27, 2015 at 5:35 PM Comments comments (0)

 

  

 

In de zomer is er volop aanvoer van deze twee ingrediënten. Daarbij wordt vis en fruit wel vaker succesvol gecombineerd, denk maar eens aan tong Picasso. Misschien is dit zomers gerecht wat minder bekend maar daarom niet minder lekker.

 

Read Full Post »

De slipjes van ome Toine

Posted by Peter on June 3, 2014 at 4:35 PM Comments comments (1)

Heb nog iets uit de goeie ouwe tijd, met sliptongetjes. (nee geen slib ! )

 

Haalde vroeger in de vroege Vrijdagmorgen,in Stellendam bij een bevriende visser o.a.sliptongetjes en maakte we deze als volgt klaar.

  • 6 tot 8 tongetjes,(vel aan beide kanten eraf ) beboteren, en dakpansgewijs, in een ovensch...
Read Full Post »

Vietnamese dipsaus

Posted by Helga Olfers on June 11, 2013 at 3:20 PM Comments comments (0)

Nuoc cham (Vietnamese dipsaus) (Uit het boek: Hanoi Streetfood)

Ingrediënten:

  • 1 Thai chili, grof gehakt
  • 1 knoflookteentje
  • 3 el suiker
  • 125 ml water
  • 1 el rijstazijn
  • 5 el vissaus
  • 2 á 3 el limoensap

Bereiding:

  1. Stamp in een vijzel de chili en de knoflook tot...
Read Full Post »

Zeeduivel uit Vietnam

Posted by Helga Olfers on June 11, 2013 at 2:55 PM Comments comments (1)

Cha ca (gemarineerde gegrilde vis met rijstnoedels) (uit het boek: Hanoi Streetfood)

Ingrediënten:

  • 300 gr stevige vis ( zeeduivel, heilbot...)
  • 4 lente-uien, in stukken van 4 cm, julienne
  • een handvol dille, grof gehakt
  • 300 gr gedroogde rijstvermicellinoedels, 4 á 5 minuten gekookt en gespoeld onder kou...
Read Full Post »

Duivelse Scampi

Posted by Floortje on February 12, 2013 at 5:50 AM Comments comments (2)

Zin in een lekker en vooral gezellig hapje? Ga aan de slag met dit simpele recept!

Ingrediënten:

  • scampi's voor 4 personen
  • 2-4 tomaten fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 sjalotjes gesnipperd
  • 125 ml geconcentreerde tomatenpuree
  • 3 dl room

Read Full Post »

Gamba,s gemarineerd.

Posted by Robg on January 18, 2013 at 10:10 AM Comments comments (7)

 

 

 

Ik heb vorige week in een restaurant heerlijk gegaarde Gamba,s in kreeftenolie met knoflook, rode pepertjes en koriander gegeten

Ik vond het vreselijk lekker, en heb het zelf nagemaakt.

 

Je kan dit gerecht ook als starter gebruiken dit is afhanke...

Read Full Post »

Soepje van schelp- en schaaldieren

Posted by Peter on January 1, 2013 at 4:05 PM Comments comments (0)

 

 


De variaties op dit soepje zijn eindeloos. De basis start steeds met bisque van 500g garnalendoppen, waarin vervolgens de schelpdieren gegaard worden en zo nog meer smaak aan de bouillon toevoegen. Het soepje kan heel leuk in kleine pannetjes geserveerd worden waarbij je bijvoorbeeld een zoetwater kre...

Read Full Post »

Vietnamese Garnalen

Posted by Peter on December 2, 2012 at 8:05 AM Comments comments (0)

  

 

 

 

De Vietnamese keuken is meestal pittig, maar het kan ook heel zoet, mild, zout of zuur zijn. Veel gebruikte ingrediënten zijn; vissaus, knoflook, garnalen, vis, sojasaus, koriander, munt, en citroensap. Tijgergarnalen zijn tegenwoordig een belang...

Read Full Post »

Truite meuniere aux amandes

Posted by Peter on October 27, 2012 at 5:40 PM Comments comments (0)

 


 

 

Truite meunière aux amandes. Is een klassiek Frans gerecht. Letterlijk vertaald betekend het forel van de molenaarsvrouw met amandelen. Meunière is een bereidingswijze waarbij het gerecht eerst lichtjes door de bloem gehaald wordt en vervolgens in boter gebakken. Het is best wel ...

Read Full Post »

Zarzuela

Posted by Peter on January 28, 2012 at 6:45 AM Comments comments (3)

Een overheerlijke traditionele visschotel uit Spanje, voor een heerlijk avondje tafelen thuis.

 

In deze visschotel kun je zowat de hele viswinkel kwijt.. De variaties zijn eindeloos. Alle magere vissoorten komen er voor in aanmerking evenals krab, coquiles etc.



Read Full Post »

Thaise vis curry

Posted by helga on January 11, 2012 at 9:15 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 pakje Conimex Mix voor Thaise Vis Curry
  • Conimex Wok Olie
  • 300 g stevige visfilet (bijv. pangasius of zalmfilet)
  • 3 rode uien
  • 2 limoenen
  • 1 grote komkommer
  • 1 pakje (200 ml) Conimex Romige Kokosmelk
Read Full Post »

Langoustines met citroen en nootmuskaat.

Posted by Geertje on January 5, 2012 at 10:20 AM Comments comments (0)

 

 

Ik weet niet hoe het met jullie is gesteld, maar ik ben gek op nootmuskaat. Vandaar dat onderstaande recept me opviel en intussen heb ik het al een keer gemaakt en ik vond het heerlijk.

 

Het is naar een recept van Olivier Roellinger. Deze Franse chef, die een aantal jaren eerder zijn 3...

Read Full Post »

Supersnel kerstsoepje

Posted by Geertje on December 22, 2011 at 9:10 AM Comments comments (0)

HOLLANDS GLORIE   Hollandse garnalen, dat zijn die kleintjes uit de Noordzee. De visboer doet ze op een wit broodje maar hier worden ze ingezet als voorgerecht.

 

Omdat ze geweldig lekker zijn!!

 

En omdat ze nog beter smaken met een drupje Pernod!!

 

Super...

Read Full Post »

Salade Nicoise

Posted by Peter on November 26, 2011 at 6:05 PM Comments comments (3)

Weer een Franse klassieker; Salade Niçoise.

 

Het gerecht is vernoemd naar de Franse stad Nice. De ligging van deze stad aan de Middellandse zee verraadt al de combinatie van vis en groente. Er zijn even zoveel varianten als chef-koks in Nice. Allen claimen over het originele recept te beschi...

Read Full Post »

Bloody Mary-mosselen

Posted by Geertje on November 19, 2011 at 10:20 AM Comments comments (3)


Deze mosselen moet je echt een keer proeven!

 

Voorgerecht voor 4 personen:

  • olijfolie
  • 2 uien in ringen
  • 2 stengels bleekselderij, in plakjes, blaadjes bewaard
  • 4 rijpe tomaten in blokjes
  • 1 kg mosse...
Read Full Post »

Koud gerookte zalmfilet

Posted by Peter on November 7, 2011 at 5:00 PM Comments comments (1)

Koud roken is een droog proces en duurt in totaal een tot enkele dagen om een mooi resultaat te bereiken. Maar dan heb je ook wat. Het best kun je roken op droge winterdagen met wat vorst in de lucht. Het hele proces bestaat achtereenvolgens uit;

  1. Pekelen
  2. Drogen
  3. Roken

Processtap 1; Het ...

Read Full Post »

Verrassend diner met vis in de hoofdrol voor 4 personen

Posted by helga on November 4, 2011 at 6:10 PM Comments comments (2)

Salade van taugé met paling en lychees

 

 

  • 150 gram taugé
  • 1 limoen, schoongeboend
Read Full Post »

GESTOOFDE OCTOPUS IN RODE WIJN

Posted by helga on October 27, 2011 at 8:05 PM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 kg kleine octopusjes, schoongemaakt
  • 100 ml olijfolie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 glazen rode wijn
  • 1 tl rode wi...
Read Full Post »

Bruschette met gerookte zalm en kruidenkaas

Posted by helga on October 24, 2011 at 12:45 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 1 klein bruin of wit stokbrood
  • 1 teentje knoflook, gehalveerd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 gram zachte kruidenkaas
  • 100 gram gerookte zalm, in repen
  • 1 eetlepels kappertjes

Read Full Post »

Palingrolletjes met bieslookcrŤme

Posted by helga on October 24, 2011 at 12:40 AM Comments comments (0)

Ingrediënten

  • 100 gram palingfilet
  • 125 ml zure room
  • 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
  • versgemalen peper
  • 2 pannenkoeken (kant-en-klaar, of zelf gebakken en afgekoeld)

Read Full Post »