Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Rumtopf

Posted by Peter on June 23, 2013 at 6:35 PM

Rumtopf is een mooi authentiek thuismaak recept Je slaat als het ware de zomer op in een aardewerk of glazen pot met rum. In de winter kun je dan lekker genieten van de zomerse zonnestralen die je hart doen verwarmen.

Ingredienten:

  • Fruit van het seizoen die je het gehele jaar door verzamelt behalve appel, zwarte bes, blauwe bes en braam.
  • Witte rum (54%),
  • Suiker,

Bereidingswijze:

Gebruik een schone originele rumtopf, of een grote glazen pot met afsluitbaar deksel.

Eind mei begin juni starten we met een halve kg aardbeien. Verwijder het kroontje van de aardbeien, was ze in koud water en laat ze drogen. Leg de aardbeien vervolgens in een schaal en voeg hieraan 250 gr suiker toe. Laat dit een uur staan en doe dan de aardbeien in de rumtopf. Giet hierover ongeveer 0,7 ltr rum, de vruchten moeten een vinger dik onder de rum staan.

 

Voordat we een nieuwe laag fruit toevoegen wordt de vorige laag met een schone lepel zorgvuldig en voorzichtig omgeroerd. Een laag fruit heeft ongeveer 6 weken nodig om te 'rijpen' in de pot. Sluit de pot zorgvuldig en controleer af en toe of de vruchten nog voldoende onderstaan. Zet de pot op een koele plaats.

 

Zodra de volgende vruchten van het seizoen rijp zijn herhalen we de werkwijze met aangepaste hoeveelheden suiker en rum. In het kort ziet het er dan als volgt uit;

  • Mei/juni: 1/2 kg aardbeien met 250 gram suiker en 0,7 l rum,
  • Juni/juli: 1kg kersen met pit, 500 gram suiker, 0,4 l rum,
  • Juli/aug: 1/2 kg abrikozen, 1/2 kg perziken, ontveld, ontpit en gehalveerd, 1/2 kg suikeren, 0,4 l rum,
  • Aug/sept: 1/2 kg stevige pruim, gehalveerd en ontpit en, 1/2 kg frambozen, 1/2 kg suiker, 0,4 l rum,
  • Sept/okt: 1/2 kg geschilde peren, in stukken gesneden, zonder klokhuis, 250 gram suiker, 0,2 l rum,
  • Okt/november: 4 weken na de peren een halve fles rum erbij gieten en de rumtopf een paar dagen laten rusten.

Dat 'geduld een schone zaak is' wordt nu beloond. De rumtopf kan geopend worden en we kunnen genieten van de oogst. Uiteraard kun je eindeloos varieren tussentijds regelmatig proeven houdt je op de goede weg.

 

Categories: Inmaken, Groente & fruit, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

1 Comment

Reply Robg
8:55 AM on June 24, 2013 
Ik heb het ooit een keer gedaan had uit Mexico een prachtige handbeschilderde pot meegenomen en ja het is lekker als je van drank houdt maar helaas alcohol bekoord mij niet.
Ik heb het uiteindelijk maar door de gootsteen gespoeld, want het stond er heel lang in.