Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Courgette cremesoep

Posted by Peter on July 8, 2013 at 5:40 PM

Van zowat alle groenten kun je een lichte, verfijnde en makkelijk te bereiden cremesoep maken. lekker aan het begin van een mooie maaltijd maar ook bij warm weer als lunch een uitstekend gerecht. Serveer de soep met puntjes in boter gebakken brood. Bijkomend voordeel; Je haalt met gemak de aanbevolen hoeveelheid van 200 gr groente per dag. Gezond kan ook lekker zijn!

Ingrediënten

  • 2 courgettes in plakjes gesneden
  • 1 ui in ringen gesneden
  • 1 teentje fijngewreven knoflook
  • 500 ml groente- of kippen bouillon
  • 500 ml melk
  • 1 eetlepel boter
  • 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
  • Zout en peper en/of een extra groente bouillon blokje

Bereiding

Smelt de boter in een ruime pan. Doe hierbij de courgette, de ui en het teentje knoflook. Fruit alles even aan en laat het 15 minuten garen op laag vuur. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat het nogmaals een minuut of 15 garen. Breng ondertussen in een andere pan de melk aan de kook. Pureer het groentemengsel in de keukenmachine en voeg het aan de melk toe. Breng de soep op smaak met het extra bouillon blokje en zonodig wat zout en peper. Nog even aan de kook brengen en serveer de soep in ruime kommen en strooi hierover wat fijngehakte peterselie.

 

Categories: Soepen, Groente & fruit, Vegetarische keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

2 Comments

Reply Peter
6:04 PM on July 12, 2013 
Merci Geertje,
Die ga ik lekker maken, courgettes genoeg en alle tijd de komende weken :-)
Reply Geertje
10:52 AM on July 11, 2013 
Altijd lekker zo,n soepje.
Je zult vast wel courgette oftewel zucchini in de tuin hebben Peter, daarom hier nog 3 receptjes met deze groente.

Courgetterolletjes. Maak een mengsel van roomkaas,fijngesneden gefruite ui en knoflook, flink wat tuinkers en fijngesneden gedr. tomaatjes.
Schaaf lange linten van courgettes, bestrijk met het mengsel , beleg met serranoham en rol op.


Courgette met ansjovisboter. Laat wat fijngesneden ansjovisfilets in verwarmde boter smelten. Wentel dikke plakken geblancheerde courgette erdoor en serveer met fijngesneden peterselie.


Courgettetaartjes. Bekleed taartvormpjes van 10 cm doorsnede met plakjes bladerdeeg en vul met blokjes courgette en een mengsel van eieren, uitgebakken spekjes,slagroom en veel basilicum.
Bak de taartjes in 30 of 40 minuten goudbruin in de oven op ong . 185 graden.