Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Makreel met rode aalbessen.

Posted by Peter on July 27, 2015 at 5:35 PM

In de zomer is er volop aanvoer van deze twee ingrediënten. Daarbij wordt vis en fruit wel vaker succesvol gecombineerd, denk maar eens aan tong Picasso. Misschien is dit zomers gerecht wat minder bekend maar daarom niet minder lekker.

 

Ingrediënten

  • 4 makrelen
  • 300 gr roe aalbessen
  • 25 gr boter
  • 1 ui, fijn gehakt
  • 1 teen knoflook
  • 200 ml droge witte wijn
  • 1 theelepel suiker
  • zout en peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Spoel de (schoongemaakte) makreel onder ruim stromend koud water en dep deze droog. Kerf de vis aan beide kanten 2 tot 3 keer met een scherp mes en leg ze in een ovenvaste schaal. Plet 200 gr van de aalbessen en giet het vrijkomende sap in een kom. Smelt de boter in een lage pan, voeg de hieraan de ui en knoflookteen toe en fruit het mengsel zo’n 10 minuten zonder te bruinen. Schep het af en toe om. Giet vervolgens de witte wijn en aalbessensap erbij, los de suiker erin op en breng het uimengsel op smaak met wat zout en peper. Verhit alles tot het kookpunt en giet het over de vis. Bak de vis 10 minuten on de oven, voeg de resterende aalbessen toe en bak de vis af in nog eens 10 minuten. Direct uit de schaal op het bord serveren.

Categories: Lunch & brunch, Vis, schelp- & schaaldieren, Bourgondische keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments