Romeinse Saltimbocca
|
![]() |
Saltimbocca alla Romana is het enige hoofdgerecht in de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd. In 1962 in Venetië werd een jury van koks het eens over de juiste bereidingswijze en samenstelling. Saltimbocca betekent "springt in de mond". Des te meer een reden om dit gerecht eens ui...
Read Full Post »Geschnetzeltes
|
![]() |
Een verrukkelijk gerecht met heel veel smaak.
Ingredienten; voor 4 personen
- 500 gr. kalfsschnitzels ongepaneerd,
- 3 sjalotjes,
- 250 gr. champignons,
- 3 takjes krulpeterselie,
- zout en peper,
- 50 gr. bakboter/magarine,
- 3 ...
Ossobuco a la Robert
|
![]() |
Bij dit recept lik ik mijn vingers af
Ingrediënten
- 4 kalfsschenkels.
- 4 tomaten.
- 250 gr.champignons.
- 1 flinke winterpeen.
- 2 uien.
- 2 teentjes knoflook.
- eetl. herbes de provence.
- zout,peper.
- bloem.
- 140 gr.tomatenpuree.
- 1 glas witte wijn medium.
Niertjes in mosterdsaus
|
![]() |
Rognons de veau sautés à la moutarde
Afgelopen dinsdag hebben we heerlijk geluncht in Straatsburg. Op de kaart stond het Elzasser streekgerecht “Rognons de veau sautés à la moutarde”. Nu is het al weer hee...
Read Full Post »KALFSGEHAKTBALLEN MET BLADSELDERIJ
|
![]() |
Ingrediënten
- 1 el goede olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 bospenen, in blokjes
- 500 g kalfsgehakt (grof gedraaid)
- 1 snee zuurdesembrood, in blokjes
Vitello tonnato
|
![]() |
Ingrediënten:
- 500 g kalfsmuis, liefst biologisch
- 2 ansjovisfilets
- 3 blaadjes salie
- 3 takjes rozemarijn
- 125 ml witte wijn
- 1 ui, met 2 kruidnagels bestoken
- 1 laurierblad
- 1...
Vitello met verse tonijn
|
![]() |
Ingrediënten:
- 500-600 g kalfsmuis, aan 1 stuk
- 1 wortel, in grove stukken
- 1 stengel bleekselderij, in grove stukken
- 1 ui, gehalveerd
- 2 blaadjes laurier
- 2 takjes pete...
Categories
- Categorie 1 (0)
- Aperitief, digestief en cocktails (6)
- Lunch & brunch (29)
- Voorgerecht (27)
- Soepen (34)
- Hoofdgerecht (110)
- Bijgerecht (38)
- Desserts & gebak (45)
- Tapas & snacks (28)
- Barbecue & roken (13)
- Sauzen, marinades en boters (5)
- Inmaken (5)
- Categorie 2 (2)
- Aardappelen (11)
- Groente & fruit (86)
- Pasta, rijst en granen (38)
- Zuivel & eieren (26)
- Vis, schelp- & schaaldieren (47)
- Kalfsvlees (7)
- Lamsvlees (5)
- Rundsvlees (19)
- Varkensvlees (28)
- Gevogelte (21)
- Wild & konijn (6)
- Categorie 3 (0)
- Authentieke keuken (90)
- Bourgondische keuken (102)
- Slanke keuken (7)
- Streekgerechten (3)
- Vegetarische keuken (32)
- >>Mooiste Carnavalrecepten<< (3)
- >>Mooiste Sinterklaasrecepten<< (6)
- >>Mooiste Kerstrecepten<< (31)
- >>Mooiste Oudjaarsrecepten<< (22)