Heldere runderbouillon met garnituur naar keuze
|
![]() |
Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.
Ingrediënten;
- 750...
Kalfspate a la Mortadella
|
![]() |
Een Mortadella is een grote Italiaanse worst die gekookt en vervolgens licht gerookt wordt. Lokaal worden er wel eens olijven of pistachenoten aan toegevoegd. Het recept stamt echter al uit de Romeinse tijd en leek totaal niet op de worst die wij nu kennen. Voordat de peper naar Europa kwam werd de worst vooral gekruid met Mirte bessen (I...
Read Full Post »Hollandse hachee
|
![]() |
Afgelopen week heb ik weer eens een heerlijke Hollandse hachee gemaakt.
Hiervoor heb je nodig:
- 600-800 gram riblappen/runderlappen/ kant-en-klaar hacheevlees
- 4 flinke uien
- 50 gr. boter
- Zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- 1 vleesbouillontab...
Carpaccio van Harry,s bar
|
![]() |
Harry,s bar bevindt zich in Venetie en heeft de eer bekend te staan als bakermat van de carpaccio.
De geschiedenis omschrijft het gerecht als iets dat bij toeval zou zijn ontstaan.Een graag geziene gast van Harry,s bar leed aan bloedarmoede en kreeg van haar...
Read Full Post »Entrecotes met beurre de Paris
|
![]() |
Marcus Polman schreef het Handboek voor de perfecte steak, en dat blijft nodig ook.
Je wilt niet weten hoeveel steaks er dagelijks nog ten prooi vallen aan verbrandde boter of erger.
In iede...
Read Full Post »DRAADJESVLEES
|
![]() |
Ingrediënten
- 1 kg runderriblappen
- 100 g boter
- 4 uien, in ringen
- 100 ml rodewijnazijn
- 4 tenen knoflook, gepeld
- 400 ml kalfsbouillon
- 5 blaadjes laurier
- 4 kruidnagels
GRIEKSE RUNDERSTOOFSCHOTEL STIFADO
|
![]() |
Ingrediënten
- 6 el olijfolie
- 1½ kg mager rundvlees, in stukken van 3 cm
- 1 tl gemalen komijn
- 1 kg kleine uien, gepeld
- 6 el wijnazijn
- 200 ml ro...
Toscaans gehaktbrood
|
![]() |
Ingrediënten: Voor 4 Personen
- 350 g rundergehakt
- 350 g half-om-half gehakt
- 3 eieren, geklutst
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 1 theel. gehakte v...
Biefstuk op z'n Italiaans
|
![]() |
Ingrediënten
- biefstuk (ca. 150 gr pp)
- zakje rucola
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
Sla de biefstuk heel plat tot ca. 2 mm. Let op wel folie over...
Read Full Post »Ossenstaartsoep
|
![]() |
Ingrediënten
- 1 ossenstaart in 6-8 stukken
- 20 gr boter
- 1 grote ui met schil in stukken
- 150 gr wortels in stukken
- 4 rijpe tomaten in stukken
- 1 teen knoflook geperst
- cayenne peper
- 1 bouquet ...
Ballen di Pepe
|
![]() |
Ingrediënten
- 400 gr gehakt (half om half of runds)
- 1 flinke ui of 2 kleintjes
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn
- 2 sneden brood
- 2 ansjovisfilet
- 1 takje verse bladpeterseli...
Oud Hollands draadjesvlees
|
![]() |
Ingrediënten; voor 4 personen:
- 500 gram sucadelapjes/riblappen (rundvlees, hoe meer dooraderd met witte streepjes hoe beter)
- 100 gram spekjes
- 2 grote uien
- 4 plakken ontbijtkoek
- Roomboter
- Zilveruitjes
- 2 laurierblaadjes...
Tartaartjes met Hertog Jan Karakter
|
![]() |
Ingrediënten; voor 4 personen
- 8 rundertartaartjes
- 1 grote ui
- 1 bleekselderij stengel
- 100 gram serrano- of Ardeense ham, aan een stuk
- 3 dl groenten- of gevogeltebouillon
- 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 2 eetlepels creme fr...
Biefstuk met ansjovisboter
|
![]() |
Filetes con mantequilla y anchoas
Soms kom je een receptje tegen, heel eenvoudig en toch verschrikkelijk lekker.
Ingrediënten
- 4 biefstukjes
BBQ Biefstukjes van de diamanthaas met Teriyaki marinade
|
![]() |
Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.
Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat h...
Read Full Post »Bourgondische stoofpot
|
![]() |
Een winterse stoofpot
Ingrediënten; voor 4 personen
- 1 bos lente-uitjes
- 3 winterwortels
- 250gr. champignons
- 40 gram boter
- 100 gram ontbijtspek in blokjes
- circa 700 gram runderpoul...
Beef Wellington
|
![]() |
Een heerlijk gerecht voor de feestdagen dat je vrijwel geheel van te voren kunt klaarmaken. Op de dag zelf bak je het in ca. 30 minuten af. Iedereen zal onder de indruk zijn van dit mooie gerecht
Ingrediënten
- Runderhaas 3 kg of 2 van 1,5 kg
- Olijfolie
- 750 gr ...
Heldere rundvleesbouillon
|
![]() |
Niets gaat boven een zelfgetrokken bouillon. Met dit recept start je een heerlijk avondje tafelen.
Ingrediënten
Voor de bouillon
- 15 g boter
- 50 g mager spek
- 750 g schenkel met been
- 15...
Rundvlees spies met mosterdmarinade
|
![]() |
Een heerlijke zomerspies voor op de barbecue eenvoudig te bereiden en lekker pittig. Aan te bevelen met geroosterde sjalotjes.
Ingrediënten: voor 4 personen
Rundvlees
- 300 gr...
Categories
- Categorie 1 (0)
- Aperitief, digestief en cocktails (6)
- Lunch & brunch (29)
- Voorgerecht (27)
- Soepen (34)
- Hoofdgerecht (110)
- Bijgerecht (38)
- Desserts & gebak (45)
- Tapas & snacks (28)
- Barbecue & roken (13)
- Sauzen, marinades en boters (5)
- Inmaken (5)
- Categorie 2 (2)
- Aardappelen (11)
- Groente & fruit (86)
- Pasta, rijst en granen (38)
- Zuivel & eieren (26)
- Vis, schelp- & schaaldieren (47)
- Kalfsvlees (7)
- Lamsvlees (5)
- Rundsvlees (19)
- Varkensvlees (28)
- Gevogelte (21)
- Wild & konijn (6)
- Categorie 3 (0)
- Authentieke keuken (90)
- Bourgondische keuken (102)
- Slanke keuken (7)
- Streekgerechten (3)
- Vegetarische keuken (32)
- >>Mooiste Carnavalrecepten<< (3)
- >>Mooiste Sinterklaasrecepten<< (6)
- >>Mooiste Kerstrecepten<< (31)
- >>Mooiste Oudjaarsrecepten<< (22)