Pepe's Smart Place

Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.

Ingrediënten;

• 750 gr runderschenkel
• 750 gr ossen...

Een Mortadella is een grote Italiaanse worst die gekookt en vervolgens licht gerookt wordt. Lokaal worden er wel eens olijven of pistachenoten aan toegevoegd. Het recept stamt echter al uit de Romeinse tijd en leek totaal niet op de worst die wij nu kennen. Voordat de peper naar Europa kwam werd de worst vooral gekruid met Mirte bessen (I...

Afgelopen week heb ik weer eens een heerlijke Hollandse hachee gemaakt.

Hiervoor heb je nodig:

• 600-800 gram riblappen/runderlappen/ kant-en-klaar hacheevlees
• 4 flinke uien
• 50 gr. boter
• Zout en peper
• 2 eetlepels bloem
• 1 vleesbouillontab...

Harry,s bar bevindt zich in Venetie en heeft de eer bekend te staan als bakermat van de carpaccio.

De geschiedenis omschrijft het gerecht als iets dat bij toeval zou zijn ontstaan.Een graag geziene gast van Harry,s bar leed aan bloedarmoede en kreeg van haar...

Marcus Polman schreef het Handboek voor de perfecte steak, en dat blijft nodig ook.

Je wilt niet weten hoeveel steaks er dagelijks nog ten prooi vallen aan verbrandde boter of erger.

In iede...

Ingrediënten

• 1 kg runderriblappen
• 100 g boter
• 4 uien, in ringen
• 100 ml rodewijnazijn
• 4 tenen knoflook, gepeld
• 400 ml kalfsbouillon
• 5 blaadjes laurier
• 4 kruidnagels

Ingrediënten

• 6 el olijfolie
• 1½ kg mager rundvlees, in stukken van 3 cm
• 1 tl gemalen komijn
• 1 kg kleine uien, gepeld
• 6 el wijnazijn
• 200 ml ro...

 Ingrediënten: Voor 4 Personen

• 350 g rundergehakt
• 350 g half-om-half gehakt
• 3 eieren, geklutst
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 eetl. gehakte peterselie
• 1 theel. gehakte v...

Ingrediënten

• biefstuk (ca. 150 gr pp)
• zakje rucola
• olijfolie
• zout en peper

Bereiding

Sla de biefstuk heel plat tot ca. 2 mm. Let op wel folie over...

Ingrediënten

• 1 ossenstaart in 6-8 stukken
• 20 gr boter
• 1 grote ui met schil in stukken
• 150 gr wortels in stukken
• 4 rijpe tomaten in stukken
• 1 teen knoflook geperst
• cayenne peper
• 1 bouquet ...

Ingrediënten

• 400 gr gehakt (half om half of runds)
• 1 flinke ui of 2 kleintjes
• 1 teentje knoflook
• 1 takje rozemarijn
• 2 sneden brood
• 2 ansjovisfilet
• 1 takje verse bladpeterselie
• 1 eidooier
• 2 eetlepels vers geraspte Par...

Ingrediënten; voor 4 personen:

• 500 gram sucadelapjes/riblappen (rundvlees, hoe meer dooraderd met witte streepjes hoe beter)
• 100 gram spekjes
• 2 grote uien
• 4 plakken ontbijtkoek
• Roomboter
• Zilveruitjes
• 2 laurierblaadjes...

Ingrediënten; voor 4 personen

• 8 rundertartaartjes
• 1 grote ui
• 1 bleekselderij stengel
• 100 gram serrano- of Ardeense ham, aan een stuk
• 3 dl groenten- of gevogeltebouillon
• 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
• 2 eetlepels creme fr...

Filetes con mantequilla y anchoas

Soms kom je een receptje tegen, heel eenvoudig en toch verschrikkelijk lekker.

Ingrediënten

• 4 biefstukjes

Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.

Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat h...

Een winterse stoofpot

Ingrediënten; voor 4 personen

• 1 bos lente-uitjes
• 3 winterwortels
• 250gr. champignons
• 40 gram boter
• 100 gram ontbijtspek in blokjes
• circa 700 gram runderpoul...

Een heerlijk gerecht voor de feestdagen dat je vrijwel geheel van te voren kunt klaarmaken. Op de dag zelf bak je het in ca. 30 minuten af. Iedereen zal onder de indruk zijn van dit mooie gerecht

Ingrediënten

• Runderhaas 3 kg of 2 van 1,5 kg
• Olijfolie
• 750 gr ...

Niets gaat boven een zelfgetrokken bouillon. Met dit recept start je een heerlijk avondje tafelen.

Ingrediënten

Voor de bouillon

• 15 g boter
• 50 g mager spek
• 750 g schenkel met been
• 150 g winterwortel, in plakjes
• ...

Een heerlijke zomerspies voor op de barbecue eenvoudig te bereiden en lekker pittig. Aan te bevelen met geroosterde sjalotjes.

Ingrediënten: voor 4 personen

Rundvlees

• 300 gr...