Captains Dinner
|
![]() |
Wie maakt nog wel eens het vergeten recept Captains dinner. De laatste keer dat ik het gegeten heb was na een boottocht met een skûtsje in Friesland. Daar hebben ze nog respect voor oude tradities.
In de VOC tijd werd dit gerecht voor de kapitein van het schip op weg naar de oost bereid. Voor hem werd goed gezorg...
Read Full Post »Beenham met espresso a la Robert
|
![]() |
Een onverwachtse smaak combinatie, die het zeer goed doet.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 gr. Beenham
- 50 gr boter,
- 100ml honing,
- een half kopje espresso koffie,
- halve theelepel kaneel,
- 2 eetlepels basterdsuiker.
Hulpmiddelen
Koekepan en grill.
Read Full Post »Varkensleverpate
|
![]() |
Altijd lekker een mooie plak paté. Heerlijk op een snee vers knapperig stokbrood met een goed glas wijn. Jammer dat de paté bereiding tegenwoordig door het gebruik van vet en lever in een wat slecht daglicht staat. De Fransen malen er geen gram minder om. Paté zelf bereiden is...
Read Full Post »Tips voor je kerstham
|
![]() |
Ik zie deze dagen veel mensen in de supers naar ( been) hammetjes grijpen. Dat bracht mij op het idee om een simpel glaceersel voor een gekookte ham hier neer te zetten.
Naar een recept van Jamie Olivier.
Kers...
Read Full Post »Brabantse worstenbroodjes
|
![]() |
In het noorden hebben ze koek met sopie. Wij in het zuiden een worstenbroodje met een bakske leut. Er wordt beweerd dat de Brabanders volgens oude traditie warme worstenbroodjes eten na de nachtmis op Kerstavond. Hier klopt helemaal niets van, wij Brabanders eten warm worstenbroo...
Read Full Post »Bayerische Schweinehaxe
|
![]() |
Dit recept is van Manne van de Kookblog "Der Hausmann"
Ingrediënten
- 1 Schweinehackse
- een paar stengels peterselie
- een stukje selderij,
- 2 wortelen
- een prei
- 1 laurierblad
- 1 teelepel karwaij
Gemarineerde varkenshaas
|
![]() |
Het volgende recept heb ik deze week gemaakt en het bleek een succes te zijn, vooral de licht zoete saus vonden ze heerlijk! De moeite waard om het ook te proberen!
Ingredienten:
- 2 varkenshaasjes
- 1 blikje ...
GEBRADEN VARKENSFILET MET APPELTJES
|
![]() |
Ingrediënten
- 3 tenen knoflook
- 100 g hazelnoten
- 50 g witbroodkruim
- 2 takjes salie
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 biologische citroen
- 4 e...
Bruine-bonensoep
|
![]() |
Ingrediënten
- 2 kilo hamschijf
- 1 kilo prei
- 1 kilo uien
- 1 grote knolselderij
- 1 pond gedroogde bruine bonen
- Laurierblaadjes
- peper zout
- Bouillonblokjes naar smaak
- 1 rookworst
Read Full Post »
Echte Hollandse erwtensoep
|
![]() |
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten
- 1 stuk hamschijf (met bot dus) van 500 gram, spareribs, of twee varkenspootjes
- 100 gram ontbijtspek of zuurkoolspek aan één stuk, liefst met zwoerd
- 1 rookworst
- 2 flinke uien
- 1 winterwortel
- 2 preien
- 1 knolselderie
Toscaans volkorensneetje met tomatenboter
|
![]() |
Ingrediënten
- 4 sneetjes volkorenbrood
- 1 teentje knoflook
- 1 rode ui
- 4 gedroogde tomaten op olie
- 100 g smeerbare boter
- versgemalen (zwarte) peper
- zout
- 3 trostomaten
- 12 groene olijven m...
Varkenshaasmedaillons omwonden met rookspek in een groene pepersaus
|
![]() |
Ingrediënten
- 2 grote, lange varkenshaasjes
- 12 plakken ontbijtspek
- 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
- versgemalen peper en zout
- 2 eetlepels groene peperkorrels
- 1 ui
Banketletter met appel en tijm.
|
![]() |
Een Sint Nicolaas Tapas
Ingrediënten
- 8 plakjes roomboter bladerdeeg
- 600 gr Catalaanse worstjes
- 1 appel geschild en geraspt gebruik citroensap om een frisse kleur te behouden.
- 1 tl gedroogde tijm
- 1 ei losgeklopt
Gebakken balkenbrij
|
![]() |
Bereiding;
4 plakken balkenbrij van ongeveer 1 centimeter afsnijden. Door de bloem wentelen en aan een kant bruin bakken. Omdraaien en op elke plak een plakje kaas leggen en laten smelten. In een andere pan schijfjes appel bakken. De bruin gebak...
Read Full Post »Roerbakspruitjes met braadworst
|
![]() |
Ingrediënten
- 25 gram boter
- 2 fijne braadworsten
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 450 gram spruitjes
Bereiden
Read Full Post »toast met gebakken paddenstoelen en spek
|
![]() |
Ingrediënten
- 2 eetl. olie of boter
- 8 plakjes ontbijtspek
- 4 witte casino boterhammen
- 250 g champignons, schoongemaakt en grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 eetl. gehakte pet...
Schweinebraten
|
![]() |
Ingrediënten: Voor 4 personen
- beenham van ca. 700 g
- half flesje bier
- voor de marinade:
- 4 eetl. olie
- 1 eetl. rodewijnazijn
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui, geschild en in plakken
- 1 theel. karwijzaad...
Balkenbrij
|
![]() |
Recept voor Balkenbrij
Dit is een typisch streekgerecht. Iedere regio had zijn eigen variant. Ik heb het geleerd van mijn grootmoeder (brabant). Het typische van deze variant is dat er naast rommkelkruid heel veel kaneel in gaat. Dit kom je in bijna geen andere variant tegen. Probeer het maar eens.[ Het recept van mijn Limburge oma was weer anders]
...
Read Full Post »hollandse bloedworst met appel
|
![]() |
Ingrediënten; voor 4 personen
- 8 Plakken bakbloedworst
- 2 goudrinetten
- Rinse appelstroop.
Hulpmiddelen
- Appelboor
Read Full Post »
Bretonse witte bonen
|
![]() |
Ingrediënten
- 1Grote ui
- 400 gram ontbijt spek(mogelijk dik gesneden)
- 250 gram Champignons
- 1 Varkenshaasje zout en peper
- 1 Groot blik wittenbonen in tomaten saus
Bereiding
Read Full Post »
Categories
- Categorie 1 (0)
- Aperitief, digestief en cocktails (6)
- Lunch & brunch (29)
- Voorgerecht (27)
- Soepen (34)
- Hoofdgerecht (110)
- Bijgerecht (38)
- Desserts & gebak (45)
- Tapas & snacks (28)
- Barbecue & roken (13)
- Sauzen, marinades en boters (5)
- Inmaken (5)
- Categorie 2 (2)
- Aardappelen (11)
- Groente & fruit (86)
- Pasta, rijst en granen (38)
- Zuivel & eieren (26)
- Vis, schelp- & schaaldieren (47)
- Kalfsvlees (7)
- Lamsvlees (5)
- Rundsvlees (19)
- Varkensvlees (28)
- Gevogelte (21)
- Wild & konijn (6)
- Categorie 3 (0)
- Authentieke keuken (90)
- Bourgondische keuken (102)
- Slanke keuken (7)
- Streekgerechten (3)
- Vegetarische keuken (32)
- >>Mooiste Carnavalrecepten<< (3)
- >>Mooiste Sinterklaasrecepten<< (6)
- >>Mooiste Kerstrecepten<< (31)
- >>Mooiste Oudjaarsrecepten<< (22)