Wie maakt nog wel eens het vergeten recept Captains dinner. De laatste keer dat ik het gegeten heb was na een boottocht met een skûtsje in Friesland. Daar hebben ze nog respect voor oude tradities.

In de VOC tijd werd dit gerecht voor de kapitein van het schip op weg naar de oost bereid. Voor hem werd goed gezorg...

Een hartverwarmend soepje voor dit koude jaargetijde. Dankzij de Kolbász ofwel Hongaarse chorizo bovendien lekker pittig.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 150 gram mager gerookt spek (in blokjes)
• 150 gram Kolbász (in blokjes)
• 1 ui (gepeld, gesnipperd)
• 1.5 teentjes k...

Voedzaam en zo gemaakt deze lekkere winterse soep. Voor een vegetarische variant laat je gewoon de rookworst achterwege.

Ingrediënten

• 200 gr aardappel (kruimig) in blokjes gesneden
• 1 kleine fijngehakte ui
• 500 gr gewassen en gesneden andijvie
• 750 ml water
• 1 groentebo...

Het valt niet mee om een goed recept te vinden voor zoetzure augurken. De meeste recepten gaan uit van pure azijn waaraan wat kruiden en suiker zijn toegevoegd. Het eindresultaat is mij te zuur. In dit recept wordt de azijn afgedund met water en vervolgens nog eens verzacht met witte wijn. Nou ja, zo moet het toch wel goedkomen!

Saltimbocca alla Romana is het enige hoofdgerecht in de Italiaanse keuken waarvan het recept officieel is goedgekeurd en vastgelegd. In 1962 in Venetië werd een jury van koks het eens over de juiste bereidingswijze en samenstelling. Saltimbocca betekent "springt in de mond". Des te meer een reden om dit gerecht eens ui...

Aardbeien worden niet voor niets zomerkoninkjes genoemd. Aardbeienjam is dus een beetje de zomer in een potje Het is heel eenvoudig zelf te maken en dubbel zo lekker van aardbeien uit eigen tuin.

Ingrediënten 

• 1 kg aardbeien (gewassen en schoongemaakt)
• 1 kg gram suike...

Normaal eten we radijzen rauw, maar Ravanelli cremoso ofwel radijzen in romige saus is een recept waarbij de radijzen gegaard worden. Eerst 10 minuten koken en dan nog eens 5 minuten stoven. Zeker het proberen waard.

Ingrediënten; 

• 700 gr radijs sch...

Bagna Cauda, letterlijk vertaald "warm bad", is een heerlijke traditionele groentedip uit Piemonte Italië. Daar wordt het traditioneel samen met kardoen met de kerst geserveerd. Kardoen is familie van de artisjok waarbij je de stelen  net als bleekselderij eet. Hoewel het in Italië een wintergerecht is kun je het ook heel...

Ha,die Peet,

Hier het receptje aardappelsalade:

Ik neem hiervoor,iets van;

• 750 gr.stevige aardappelen (Bild-Star is een goeie,vooral de ouwe.) Deze koken,ong.12 min. (dikwijls prikken) zodat ze nog tot schijfjes te snijden zijn.

• 2-3 (meer of minder)stengels bleekselderie. 

Heb nog iets uit de goeie ouwe tijd, met sliptongetjes. (nee geen slib ! )

Haalde vroeger in de vroege Vrijdagmorgen,in Stellendam bij een bevriende visser o.a.sliptongetjes en maakte we deze als volgt klaar.

• 6 tot 8 tongetjes,(vel aan beide kanten eraf ) beboteren, en dakpansgewijs, in een ovensch...

Pesto komt oorspronkelijk uit Genua, aan de Ligurische kust ten noordwesten van Toscane. Het principe van malen of hakken van noten, knoflook, kruiden en kaas met toevoeging van olie vind je in heel Italië terug. Dit recept heb ik van een collega op de tuin die jaren in Italië gewoond en gewerkt heeft.

Ingredi&...

Hallo die Peet,

Bij het schoonmaken van de vriezer kwam ik nog een lamsbout tegen. Dacht aan voorbije tijden ,hoe we zo'n bout klaarmaakten, en dacht, dat is een recept voor Peter.

Bereiding

Lamsbout van 1000 gr. of meer,(Makro is hier goed in) 3 tot 4 teentjes knoflook in steken. Ruim boter op d...

Een heerlijk recept waar mijn oom om geroemd wordt. Zo leuk en authentiek opgeschreven, dat ik het recept hier neerzet zoals ik het heb gekregen.

"Hallo Peet.

Ik probeer, recept hazenpeper op papier te zetten. 4/5 pers.

• Achterbouten en schouders van een 'knappe' haas, 

in d...

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

• Ik gebru...

De beste lasagne ter wereld komt niet uit een befaamd restaurant of van de hand van een vermaarde chef-kok. Nee, de beste lasagne ter wereld is van een doorsnee Amerikaan die het in 2001 op de site plaatste. Het heeft sindsdien al meer dan 10.400 (positieve) beoordelingen gekregen en de foto werd al 25.000 keer 'gepind'. Allrecipes schat d...

 Ingrediënten voor 4 personen

• 3 ons mascapone roomkaas.
• 4 eieren.
• 4 eetl.suiker of honing.
• 1 kopje espresso koffie.
• pakje langevingers.
• cacao.
• citroenrasp van 1 citroen of kant en klare van Baukje.

 Voorbereiding

Scheid de ...

 Een verrukkelijk gerecht met heel veel smaak.

 Ingredienten; voor 4 personen

• 500 gr. kalfsschnitzels ongepaneerd,
• 3 sjalotjes,
• 250 gr. champignons,
• 3 takjes krulpeterselie,
• zout en peper,
• 50 gr. bakboter/magarine,
• 3 eetl. cognac of vieux,
• 2 eetl. bloem,
• 2 dl. zoete ...

 Bij dit recept lik ik mijn vingers af

Ingrediënten

• 4 kalfsschenkels.
• 4 tomaten.
• 250 gr.champignons.
• 1 flinke winterpeen.
• 2 uien.
• 2 teentjes knoflook.
• eetl. herbes de provence.
• zout,peper.
• bloem.
• 140 gr.tomatenpuree.
• 1 glas witte wijn medium.

Nog meer zon wens ik; Een Bbq organiseren en dan deze vrolijke cocktail presenteren.

• Verdeel 100 cc Cointreau over 4 champagneflutes.
• Schenk er 200cc cranberry drink over.
• Vul de glazen aan met koude prosecco 
• Doe in elk glas een paar blauwe bessen.

...

Rumtopf is een mooi authentiek thuismaak recept Je slaat als het ware de zomer op in een aardewerk of glazen pot met rum. In de winter kun je dan lekker genieten van de zomerse zonnestralen die je hart doen verwarmen.

Ingredienten:

• Fruit van het seizoen die je het gehele jaar door verzamelt behalve appel, zwarte bes, blauwe bes en bra...