Pepe's Smart Place

Paté thuis maken lijkt moeilijker dan het is. Voor een goede paté heb je eigenlijk maar 2 dingen nodig die echt belangrijk zijn: een keukenmachine en een thermometer. In dit paté recept wordt het spek gebruikt als aroma drager. Daarom garen we eerst het spek met de appel,rozemarijn, ui en laurier zodat de aroma’s door het spek geabsorbeerd worden. Je kunt deze techniek met alle in vet oplosbare aromaten toepassen.

Het spekvet wordt vervolgens fijngemalen met de leve...

In de zomer is er volop aanvoer van deze twee ingrediënten. Daarbij wordt vis en fruit wel vaker succesvol gecombineerd, denk maar eens aan tong Picasso. Misschien is dit zomers gerecht wat minder bekend maar daarom niet minder lekker.

Ingrediënten

Dit receptje kwam ik tegen op Facebook. Ziet er leuk uit. Ik wist niet dat de bloemen van bieslook eetbaar zijn maar ze zijn ook nog eens erg lekker.

Ingrediënten

• 250 gram ongezouten roomboter.
• 4 tenen gehakte knoflook.
• Snufje gemalen zeezout.
• 4 bieslook bloe...

Het is even wat werk, maar dit is een heerlijke bouillon voor een feestmaaltijd van 10 tot 15 personen. Ieder kan naar keuze zijn eigen garnituur samenstellen. Zorg wel dat je alles heel fijn snijdt en de bouillon loeiheet houdt zodat alles in de kom gaart.

Ingrediënten;

• 750 gr runderschenkel
• 750 gr ossen...

Dit is een heerlijk fris dessert. Ik heb dit gekregen van Debby de dochter van Marianne.

Ingrediënten

• 24 lange vingers.
• 250 ml slagroom.
• 250 gram mascarpone.
• 120 gram poedersuiker.
• 80 ml c...

Een heerlijke romige soep met zijn eigen smaak.

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gr. verse en schoongemaakte cantharellen
• 100 gr
• boter
• 60 gr. bloem
• 1.5 L hete kippenbouillon (maken met 2 bouillon blokjes)
• 1 kleine fijn gesneden ui
• 1 teentje knoflo...

Een onverwachtse smaak combinatie, die het zeer goed doet.

Ingrediënten voor 4 personen

• 600 gr. Beenham
• 50 gr boter,
• 100ml honing,
• een half kopje espresso koffie,
• halve theelepel kaneel,
• 2 eetlepels basterdsuiker.

Hulpmiddelen

Koekepan en grill.

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 100 gr.boter,
• 100 gr. basterdsuiker,
• 300 gr.bloem,
• 1 eiwit, snufje zout,
• 1 zakje vanille suiker,

Voor de vulling

• 4 zoet zure appelen,
• 50 gr. rozijnen,
• een theelepel kaneel,
• 50 gr. suiker,
• 1 zakje amandelschaa...

Dit is een recept van Yotam Ottolenghi, wereldwijd raken mensen in de ban van zijn creativiteit met groenten.

Ingredienten

• 2 el kappertjes
• 1 el Franse mosterd
• 2 t knoflook
• 2 el appelciderazijn
• olijfolie

Witlof is een smakelijke gezonde groente die je oneindig kunt varieren. Bijzonder lekker is gebraiseerde witlof. Dit recept past uitstekend bij rood vlees.

Ingredienten; (4 personen)

• 8 stronkjes lof
• 10...

We hebben hier een zieke in huis, dus heb ik maar eens een lekker versterkend kippensoepje gemaakt.

 Ingrediënten

• 3 kippenpoten in stukken van 2 cm gehakt.
• 1 grote ui fijn gehakt
• Olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• Kerriepoeder
• Het wit van 1 ...

Een heerlijk bijgerecht wat niet moeilijk te maken is, en waarmee je altijd succes hebt. Gebruik het liefst Rosenval of een andere een stevige aardappel zoals Opperdoes, Bildstar, of Desiree.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg aardappels
• 1 grote ui.
• 3 teentjes knoflook, of een dessert lepel kn...

Crèmesoepjes zijn licht, verfijnd van smaak, eenvoudig te bereiden en voortreffelijk als starter van een mooie maaltijd. Het uitgangspunt is vaak een bepaalde groente. Komt dat even mooi uit want laat ik dat nu net in overvloed hebben. Bovendien kun je een cremesoepje heel ...

Vandaag een heerlijke salade gemaakt van vers geoogste koolrabi, krop sla, een paar sjalotjes, bosuitjes en wat knoflook.

Ingrediënten

• 1 koolrabi
• 1/2 krop sla
• 3 bosuitjes
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 1 blikje tonijn
• honing must...

We hebben vakantie en de tuin staat vol met groenten die geconsumeerd moeten worden. Wat is er nu lekkerder dan op een mooie zomerdag als lunch een salade te genieten van onbespoten groente vers uit eigen tuin.

Ingrediënten

Na een flinke wandeling met de hond mag ik graag een zelfgemaakte soep naar binnen werken. Ik heb net de ingredienten voor onderstaande soep in huis gehaald en die gaan we morgen nuttigen.

Boerenkoolsoep met worst.

Ingredienten:

Deze mosselen moet je echt een keer proeven!

Voorgerecht voor 4 personen:

• olijfolie
• 2 uien in ringen
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes, blaadjes bewaard
• 4 rijpe tomaten in blokjes
• 1 kg mosse...

Dit is een heerlijk fris nagerecht voor als je eters hebt ,je kan het een dag van te voren maken.

Ingrediënten voor 6-8 personen:

• 10 gelatineblaadjes (geweekt in koud water)
• 3 dl yoghurt
• 3 dl slagroom (halfstijf op...

 Het volgende recept heb ik deze week gemaakt en het bleek een succes te zijn, vooral de licht zoete saus vonden ze heerlijk! De moeite waard om het ook te proberen!

Ingredienten:

• 2 varkenshaasjes
• 1 blikje tomatenpuree
• 4 teentjes knoflook
• 2 uie...

Ingrediënten

• 1 el goede olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 bospenen, in blokjes
• 500 g kalfsgehakt (grof gedraaid)
• 1 snee zuurdesembrood, in blokjes
• 1 ei
• 3 el bladselderij, fijngehakt
• ½ tl k...