Pepe's Smart Place

Ingrediënten

• 8-12 lamskoteletjes (afhankelijk van grootte)
• zout
• olijfolie, om te grillen
• fijngehakte bladpeterselie, bij het serveren

Voor de saus:

• bakje of pot gegrilde pap...

Ingrediënten

• 3 tenen knoflook
• 100 g hazelnoten
• 50 g witbroodkruim
• 2 takjes salie
• 3 el extra vergine olijfolie
• 1 biologische citroen
• 4 e...

Ingrediënten

• 1 kg kleine octopusjes, schoongemaakt
• 100 ml olijfolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 glazen rode wijn
• 1 tl rode wi...

Ingrediënten

• 1 kg lamsschouder, ontbeend, vastgebonden met keukentouw
• 100 g gedroogde witte bonen
• 1 winterwortel, geschild, in dikke plakken
• 6 sjalotjes, gepeld

Ingrediënten

• 6 el olijfolie
• 1½ kg mager rundvlees, in stukken van 3 cm
• 1 tl gemalen komijn
• 1 kg kleine uien, gepeld
• 6 el wijnazijn
• 200 ml ro...

Ingrediënten

• 1 kip, in 8 stukken
• 2 zakjes saffraan, in water geweekt
• olijfolie
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl venkelzaad
• 1 ui, in pl...

Ingrediënten

• 1 dl rode port
• 2 eetl. vloeibare honing
• 8 gedroogde pruimen zonder pit
• allesbinder
• 8 plakjes brie
• 1 bruin pistoletje

Bereiding

Ver voor de jaren dat men met Kerstmis verse aardbeien kon kopen en in februari verse pruimen van onze tegenvoeters in de winkel lagen, moest men zich in de winter tevreden stellen met gedroogd fruit. Dat kon heel lekker zij...

Ingrediënten

• 250 gram grote (kastanje)champignons
• 1 eetlepel citroensap
• 1 blikje tonijn (ca. 180 gram), uitgelekt
• 1 eetlepel pesto

Bereiding:

Draai de s...

Ingrediënten

• 4 sneetjes volkorenbrood
• 1 teentje knoflook
• 1 rode ui
• 4 gedroogde tomaten op olie
• 100 g smeerbare boter
• versgemalen (zwarte) peper
• zout
• 3 trostomaten
• 12 groene olijven m...

Ingrediënten

• 2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr)
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel cayennepoeder
• 2 theelepels vijfkruidenpoeder (zie tip)
• 4 bosuitjes
• ½ k...

Ingrediënten

• 1 liter vanilleroomijs
• 1 potje cranberrycompote
• 4 vellen filodeeg (ca. 22×22 cm), ontdooid
• 25 gram boter, gesmolten
• 200 gram demi crème fraîche
• 3 gemberbolletjes op siroop,...

Ingrediënten

• 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
• 200 gram gekookte, gepelde garnalen
• 1 kleine courgette, in blokjes
• 100 gram gerookte zalm, in stukjes
• 4 peterselieblaadjes
• Voor de dressing:
• 8 eetlepels cocktailsaus
• 2 eetlepel crème fraîche
• 1 eetlep...

Ingrediënten

• 300 gr gefileerde zeeduivel
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel limoen- of citroensap
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 rijpe mango
• ½ granaatappel
• 25 gr pijnboompitten
• circa 100 gr veldsl...

Ingrediënten

• circa 750 gr panklaar vlees voor hazenpeper (bij de poelier)
• ½ fles rode wijn
• 1½ takje tijm
• 3 kruidnageltjes
• 2 laurierblaadjes
• ½ afgestreken eetlepel zwarte peperkorrels
• 1 wortel
• 1...

Ingrediënten

• 150 g cherrytomaatjes
• 25 g boter
• 8 plakken ontbijtspek
• 1 bosje bieslook
• 6 eieren
• 4 eetlepels slagroom
• zout & peper

Bereiding:

Ingrediënten 

• 500 gram kruimige aardappelen
• 10 teentjes knoflook
• 12 zwarte olijven zonder pit
• 50 gram boter
• ½ dl olijfolie
• ½ dl melk
• ½ dl kookroom
• 2 eetlepels f...

 Ingrediënten      

• 2 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotjes (fijngehakt)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 400 gram rijst
• 6½ dl gevogeltebouillon
• 2 stengels bleekselderij (i...

Ingrediënten

• 2 grote, lange varkenshaasjes
• 12 plakken ontbijtspek
• 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel boter
• versgemalen peper en zout
• 2 eetlepels groene peperkorrels
• 1 ui

Ingrediënten           

• 1 pakje diepvriesbladerdeeg (ontdooid)
• 5 eieren
• 250 ml crème fraîche
• 3 eetlepels fijngesneden peterselie
• zout en versgemalen peper
• (v...