Pepe's Smart Place

Nog een mooi recept voor de vastenavond. Ik ga ze zometeen bakken. Dus heb je trek, dan weet je waar je moet zijn.

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 1`zakje instant gist
• 1½ deciliter melk
• 50 gram suiker
• 2 eie...

Geef je niets om Oliebollen en Appelbeignets dan is tempura mischien iets voor je.Tempura is van oorsprong Portugees en in de 16 eeuw ingevoerd in Japan. Daar is het tot een cultuur verheven. Tempurabeslag bestaat uit een deel bloem, ijskoud water en (vaak) een ei; het wordt zeer kort gemen...

Appelbeignets, in sommige streken ook wel appelflap genoemd. Appelflappen zijn toch echt wat anders. Een appelflap is appel in korstdeeg. Appelbeignets maak je door appelringen te dompelen in zelfrijzend bakmeel. Als je nu eerst het oliebollendeeg aanmaakt frituur je deze beignets, terwijl het ol...

Geen oudjaar zonder oliebollen. Tegenwoordig doen de oliebollenkramen het goed, maar toch, er gaat niets boven een eigen gebakken bol. De geur nemen we voor lief, ook dat hoort bij de traditie. We bakken ze daarom bij voorkeur in het schuurtje of met het keukenraam wagenwijd open. bak ze niet in frituurvet, daar worden ze vettig van, maar in (zonnebloem)olie.

&...

Je moet uiteraard wel van aardappelen houden, maar ik heb dit een keer gemaakt toen ik een klein feestje thuis gaf.

Het ziet er heel aantrekkelijk en feestelijk uit als je een mooie schaal uitkiest en de hapjes daar aangeprikt op een mooie (vrij grote) vork oplegt. Amuselepel kan n...

Dit is een paté voor beginners. Het kan niet misgaan wanneer je dit recept goed volgt. In Frankrijk serveren ze dit recept met een schaaltje augurken, een mandje Croûtes, uien marinade en veel boter. De combinatie met de salade en geroosterde...

Ingrediënten

• 150 gram zwarte olijven zonder pit
• 2-3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt, gehakt
• 1 pot geroosterde paprika, uitgelekt
• 150 gram zachte geitenkaas, in stukjes
• versge...

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 5 sjalotjes, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
• 1 theelepel bruine suiker of honing
• zout en versgemalen peper
• 150 gram brie, in dunne plakjes
• 5 plakjes ...

Ingrediënten

• 15 kleine trostomaten, met steel
• zout en versgemalen peper
• 1 blikje kikkererwten van ca. 400 gram, uitgelekt
• 100 gram zwarte olijven zonder pit, gehakt
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geperst
• 1 ...

Ingrediënten

• 1 klein bruin of wit stokbrood
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 2 eetlepels olijfolie
• 100 gram zachte kruidenkaas
• 100 gram gerookte zalm, in repen
• 1 eetlepels kappertjes

Ingrediënten

• 100 gram palingfilet
• 125 ml zure room
• 1 eetlepel gehakte bieslook (vers of diepvries)
• versgemalen peper
• 2 pannenkoeken (kant-en-klaar, of zelf gebakken en afgekoeld)

Ingrediënten

• 4 kant-en-klare tortilla’s met een doorsnede van 25 cm
• 2 eetlepels honing
• mespunt cayennepeper
• 1 eetlepel ketjap manis
• 2 lente-bosuitjes
• 1 gele paprika
• 150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren...

Ingrediënten       

• 8 cocktailtomaten
• zout
• 2 blikjes sardines (ca. 120 g per blikje)
• 100 g groene olijven zonder pit
• 2 eetlepels kappertjes
• 1 eetlepel citroensap
• ...

Ingrediënten

• 500 g gekookte cocktailgarnalen
• 200 g cherry-/kerstomaten
• 8 spiesen of houten satéprikkers
• Voor de chilisaus:
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode pepers
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetl...

Ingredienten

• 4 appelen, liefst goudrenetten
• 4 el. kristalsuiker
• 1 tl kaneel
• 1 el rozijnen

Bereiding

Verwarm de oven voor op...

Coq au vin. Een heerlijk gerecht dat in lang vervlogen tijden de hoogtijmaaltijd was voor de zondag en de feestdagen. De kip moet super gaar zijn en letterlijk van het bot vallen. Iets wat we heden ten dage niet meer gewend zijn.

Ingrediënten: voor 2 personen

• 1 zakje Tonijn in water
• 1 blikje anjovis
• 2 eetlepels mayonaise (light)
• 1 theelepel kappertjes
• 2 varkensoesters
• rucola
• 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten

Bananen en rum worden bijna als vanzelfsprekend geassocieerd met de tropen, maar bij de Cariben denken we niet direct aan champagne. Bedenk echter wel dat Frankrijk en vele Caribische eilanden, zoals Martinique en Guadeloupe, een lange geschiedenis delen.

Ingrediënten

Deze cocktail werd voor het eerst gemaakt door de bartender van Brooks’s Club in London in 1861, ter gelegenheid van het overlijden van Prince Albert. Het symboliseert de zwarte of purperen armbanden die door de rouwenden gedragen worden.

Ingrediënten

Is afgeleid van het bekende Franse drankje Kir. Een eenvoudige mix van crème de cassis en witte wijn. In een Kir Royale is de witte wijn vervangen door Champagne­.

Ingrediënten

• 1 deel creme de Cassis
• ­ 5 tot 7 delen champagne