Pepe's Smart Place

Paté thuis maken lijkt moeilijker dan het is. Voor een goede paté heb je eigenlijk maar 2 dingen nodig die echt belangrijk zijn: een keukenmachine en een thermometer. In dit paté recept wordt het spek gebruikt als aroma drager. Daarom garen we eerst het spek met de appel,rozemarijn, ui en laurier zodat de aroma’s door het spek geabsorbeerd worden. Je kunt deze techniek met alle in vet oplosbare aromaten toepassen.

Het spekvet wordt vervolgens fijngemalen met de leve...

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

• Ik gebru...

We hebben hier een zieke in huis, dus heb ik maar eens een lekker versterkend kippensoepje gemaakt.

 Ingrediënten

• 3 kippenpoten in stukken van 2 cm gehakt.
• 1 grote ui fijn gehakt
• Olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• Kerriepoeder
• Het wit van 1 ...

Als bestek worden in Vietnam net als in China eetstokjes gebruikt. Elke regio kent zijn eigen traditie. In het noorden eten ze geen pittige of hele zoete gerechten zoals de andere regio's. Het eten in het zuiden is afgeleid van China, Thailand en Cambodja. Men houdt van zoet...

Pho traditioneel een Noord Vietnamees gerecht. Pho is een hele lekkere noedelsoep met allemaal lekkere groenten en kippenvlees of rundvlees. Vaak zit er ook taugé bij. Deze Vietnamese noedelsoep maakt deel uit van een Vietnamees menuutje samengesteld door Helga. Volgens ...

Dit is een paté voor beginners. Het kan niet misgaan wanneer je dit recept goed volgt. In Frankrijk serveren ze dit recept met een schaaltje augurken, een mandje Croûtes, uien marinade en veel boter. De combinatie met de salade en geroosterde...

Ingrediënten

• 1 kip, in 8 stukken
• 2 zakjes saffraan, in water geweekt
• olijfolie
• 1 tl korianderzaad
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl venkelzaad
• 1 ui, in pl...

Ingrediënten

• 4 kant-en-klare tortilla’s met een doorsnede van 25 cm
• 2 eetlepels honing
• mespunt cayennepeper
• 1 eetlepel ketjap manis
• 2 lente-bosuitjes
• 1 gele paprika
• 150 g gerookte kipfilet of kiprollade (vleeswaren...

Ingrediënten

• 2 eendenborstfilets (samen ca. 500 gr)
• 4 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel cayennepoeder
• 2 theelepels vijfkruidenpoeder (zie tip)
• 4 bosuitjes
• ½ k...

Ingrediënten

• 1 grote hele soepkip
• 1 grote pan water (ca. 3liter )
• 3 sotoblokken (1blok per liter)
• 1 verse tahoe
• 6 eieren
• 1 prei (wassen)
• 1/2 pond tauge
• 1/2 bosje selderij(wassen)
• 1pa...

Ingrediënten:

• 400 gram Basmati rijst
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 2 grote uien en 1 kleine tomaat
• 1 theelepel Chinese vijfkruidenpoeder (spice powder)
• 2 theelepels suiker
• 1 kopje (150 ml) water
• 200 gram kousenba...

Ingrediënten:

• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 250 gram kousenband
• 500 gram (5 stuks) drumsticks
• 200 gram aardappelpartjes (voorgekookt)
• 2 pakjes Faja Lobi Sandhia's Roti (2 stuks per pakje)
• 1 ui, 1/2 theelepel witte...

Ingrediënten:

• 1 pot (360ml) Faja Lobi Kip Masala Trafasie (marinade)
• 400 gram Basmati rijst
• 500 gram kipfilet of kipkarbonade
• 1 rode- en 1 gele paprika, 4-5 stengels bieslook, 100 gram broccoli
• 2 eetlepels boter, oli...

Ingrediënten:

• 2 eetlepels boter
• 1 pot (360ml) Faja Lobi Losie Foroe Trafasie (marinade) of
• 1 pot (360ml) Faja Lobi Moksie Speciaal Trafasie (marinade)
• 500 gram kipfilet of drumsticks

Toko's en XXL A.H

...

Ingrediënten:

• 1 eetlepel tomatenpuree
• 6 grote drumsticks (circa 750 gram)
• 1 pot (360ml) Faja Lobi Moksie Metie Trafasie (marinade)
• 2 kleine mandarijnen

Toko's en XXL  A.H

Ingrediënten

• 800 g aardappelen iets kruimig (zak 1 kg), schoongeboend
• 2 tenen knoflook, geperst
• 6 el olijfolie
• 600 gram drumsticks
• 2 tl kaneel
• 1 courgette, in halve plakken
• 2 uien, in pa...

Ingrediënten

• 1 el komijnzaad
• 3 knoflooktenen
• 1 Spaanse peper
• 1 tl zout
• ½ kopje (olijf)olie
• 1½ el vers sinaasappelsap
• 1½ el vers limoensap
• 1 grote dubbele kipfilet, in tweeën (zonder vel)
• warme avocado-man...

Ingrediënten

•  4 grote of 8 kleine kipkarbonades
•  Zout, peper
•  flinke scheut olijfolie

Voor de saus:

• &...

Coq au vin. Een heerlijk gerecht dat in lang vervlogen tijden de hoogtijmaaltijd was voor de zondag en de feestdagen. De kip moet super gaar zijn en letterlijk van het bot vallen. Iets wat we heden ten dage niet meer gewend zijn.

Door gebruik van de stukjes tomaat uit pak heb je dit pittige Mexicaanse gerechtje in een handomdraai gemaakt.

Ingrediënten

Kipfilet

• 2 kipfilets in blokjes gesneden
• ¼ tl Tabasc...