Pepe's Smart Place

Bijzonder lekker als voorgerecht met kerst of als snack bij de oudjaarsborrel. 

Zoals gebruikelijk bij het warm roken bestaat het proces uit 4 stappen;

1.  Het zouten of pekelen.

• Ik gebru...

Koud roken is een droog proces en duurt in totaal een tot enkele dagen om een mooi resultaat te bereiken. Maar dan heb je ook wat. Het best kun je roken op droge winterdagen met wat vorst in de lucht. Het hele proces bestaat achtereenvolgens uit;

1. Pekelen
2. Drogen
3. Roken

Processtap 1; Het ...

Gazpacho is een zomerklassieker. Serveer 'm voor de verandering in kleine glaasjes met krokante sardines en lekker vers brood.

Ingrediënten;  voor 4 personen:

• 2 el venkelzaad
• 1tl chilivlokken
• 1el bloem
• 8 ( of meer)...

Ingrediënten:

• 6 plakken kipfilet
• 6 kleine gamba's
• 6 lange prikkers

Voor de saus:

• 4 eetlepels ketc...

Het diamanthaasje is een heerlijk en heel zacht mals stuk rundvlees uit de voorkant van het rund, namelijk tussen de schouders.

Een andere benaming voor diamanthaas is schouderhaas, jodenbiefstuk of Jodenhaas. Het jodenhaasje draagt deze naam omdat h...

Een lekkere vegetarische barbecue

Geef je een BBQ-feestje, dan moet je er rekening mee houden dat enkele gasten vegetarisch zijn. Je kunt natuurlijk wat veggie burgers enzo gaan halen maar volgens mij doe je er je gasten geen plezier mee. Waarom zou je iemand die geen vlees eet wel kunstvlees willen serveren, bov...

Door gebruik van de stukjes tomaat uit pak heb je dit pittige Mexicaanse gerechtje in een handomdraai gemaakt.

Ingrediënten

Kipfilet

• 2 kipfilets in blokjes gesneden
• ¼ tl Tabasc...

Een bijzonder smakelijk voorgerecht. Een advies, rook je de vis zelf neem er dan een paar meer want de echte snoepers kunnen er niet vanaf blijven.

Ingrediënten: voor 4 personen;

• 4 verse forellen

Voor 1 ltr pekel

Een eenvoudige, snel te bereiden en verbazend lekkere spies voor op de barbecue.

Ingrediënten: voor 4 personen;

• 4 varkensoesters
• 1 flink stuk salami
• 4-6 middelgrote augurken
• 1 rode en groene paprika
• 2...

Een heerlijke zomerspies voor op de barbecue eenvoudig te bereiden en lekker pittig. Aan te bevelen met geroosterde sjalotjes.

Ingrediënten: voor 4 personen

Rundvlees

• 300 gr...

Geroosterde sjalotjes hebben een mild zoete smaak.  

Ingrediënten: voor 4 personen;

• 600 gr sjalotjes of verse zilveruitjes.
• 2 eetlepels olijfolie
• 1-2 eetlepels fijngesneden verse rozemarijnblaadjes.
• Zwarte peper

Krabbetjes zijn favoriet voor op de Barbecue. Op deze wijze worden ze gecombineerd met een smaakvolle ietwat pittige honing marinade.........

Ingrediënten

• 650 gr varkensrib
• 6 el rode port
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 tl sojasaus
• ½ tl tab...

Een heerlijke starter voor een avondje barbequen met vrienden. Het beschuitkruim geeft net even een krokante beet en het pepertje doet je verlangen naar .....

Ingrediënten: voor 4 personen;

• 12 grote tijgergarnalen
• 4 el olijfo...