Pepe's Smart Place

Een hartverwarmend soepje voor dit koude jaargetijde. Dankzij de Kolbász ofwel Hongaarse chorizo bovendien lekker pittig.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olie
• 150 gram mager gerookt spek (in blokjes)
• 150 gram Kolbász (in blokjes)
• 1 ui (gepeld, gesnipperd)
• 1.5 teentjes knoflook (gesnipperd)
• 1 winterwortel (geschrapt, in blokjes)
• 1 blik gepelde tomaat (à 400 g)
• 1 pot bruine boon (à 800 g)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 2 groentebouillonblokjes
• 1/2 ltr water
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• peterselie (fijngehakt)

Bereiding

Verhit de olie in de soeppan en laat het spek uitbakken op niet al t hoog vuur. Neem hiervoor ruim de tijd vanwege de watertoevoeging tegenwoordig. Laat de worst de laatste paar minuten meebakken. Voeg de ui, knoflook en wortel toe en laat het fruiten tot de ui glazig is.

Vervolgens de tomaat, de bruine bonen, de kerrie, de verkruimelde bouillontabletten en een halve liter water toe. Breng aan de kook en laat de soep met het deksel op de pan circa 6 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met azijn, zout en peper. Serveer met de fijngehakte peterselie.

Geef er knapperig brood bij.