Pepe's Smart Place

Wie maakt nog wel eens het vergeten recept Captains dinner. De laatste keer dat ik het gegeten heb was na een boottocht met een skûtsje in Friesland. Daar hebben ze nog respect voor oude tradities.

In de VOC tijd werd dit gerecht voor de kapitein van het schip op weg naar de oost bereid. Voor hem werd goed gezorgd, want als hem wat overkwam liep het met de rest ook niet goed af. Als gast van de kapitein kon je natuurlijk lekker mee tafelen en genieten van alle ingrediënten die op een schip goed houdbaar waren.

Dat is nu precies de opzet van dit gerecht “Lekker tafelen met z’n allen”. Diverse (winterse) gerechtjes apart geserveerd. Centraal staan de kapucijners, tafelzuren, gebakken spek en ui. Alles is eenvoudig te bereiden het enige probleem is dat je al snel wat pitten te kort komt. Met de pannen op elkaar kom je een heel eind.

Samenstelling;

Warme gekookte kapucijners uit blik of 24 uur vooraf geweekt. opgeleukt met uitgebakken spekjes en ui

Diverse (zoete) wintergroenten; Rode kool, bietjes, appelmoes. Kies maar.

Gebakken appelschijven

Uitgebakken Speklappen

Keus uit ; Karbonade, gehaktballetjes of verse worst. wat je maar lekker vindt en voor de puristen onder ons uiteraard pekelvlees

Gebakken uitjes eventueel met spekblokjes

Gebakken aardappeltjes en of rijst

Tafelzuren bijvoorbeeld; picalily, zilveruitjes, Amsterdamse uitjes en of augurkjes. De picalily eventueel verlichten met wat creme fraiche

Mosterd

Serveren:

Serveer alles in aparte schaaltjes. Centraal staan de capucijnders en de vleesgerechten