Pepe's Smart Place

Een geweldig recept voor de kerst en andere hoogtij dagen wanneer je een paar gasten meer aan tafel hebt.

Ingredienten

• 1 lamsbout
• Knoflook in strips gesneden
• Verse Rozemarijn
• Salie
• Peper
• Zout
• Olijfolie
• (Engelse) mosterd
• 2 rode ui in vieren
• 2 paprika in grove stukken lijsten verwijderd
• 2 crouzet in dikke plakken
• 2 aubergine in grove stukken
• 1 bol knoflook
• 2 kg (jonge) aardappelen

Voorbereiden;

Verwarm de oven voor op 225 C

Snijd met een klein scherp mes een 20 tot 30 kleine incisies in het vlees. Stop hierin een stripje knoflook met wat rozemarijn naaldjes. Wrijf vervolgens de lamsbout in met Olijfolie, zout, peper, (Engelse mosterd) en gesnipperde salieblaadjes. Het geheel een uurtje laten staan.

Plaats de Lamsbout op een rooster en braad hem in de oven rondom bruin Ca 15 minuten doe een glas vocht in de opvangbak. Je kunt de bout ook in een ruime pan aanbraden.

Bereiden

Zet de oventemperatuur terug naar 180 C.

Snijd de bol knoflook doormidden en leg deze ongepeld in de braad slee. Voeg hieraan de aardappelen toe. Zet de braadslede in de laagste stand in de oven. Plaats de lamsbout één stand hierboven zodat hij afdruipt in de slede. Haal de bout na ca. 45 minuten uit de oven (resttijd moet nog ongeveer 30 tot 45 minuten bedragen.) Begiet de bout met het braadvocht en voeg de groenten toe aan de braadslee. Nogmaals ca. 45 minuten braden tot de kerntemperatuur 55 C bedraagt. Zet de oven even open en stel hem af op 60 C Laat de bout rusten de kerntemperatuur moet rond de 60 C uitkomen.

Serveren

Schik de bout tussen de groenten. Serveer er een Roquefortsaus bij. Smakelijk!