Pepe's Smart Place

Ingredienten

• anderhalf kilo hazenschouder(voorlopers)
• halve gesnipperde ui
• liter rode wijn marinade( zelf even opzoeken op internet)
• half deciliter hazenfond(of wildfond)
• 2 el vossenbessen op sap
• 1el lardons
• 50 gr roquefort
• 1 ons zilveruitjes
• 1 ons champignons
• 1 el gehakte peterselie

Bereiding

Marineer de voorlopers 2 dagen in de marinade.

Droog ze af met keukenpapier.

Bestrooi de voorlopers met zout, peper en wat gemalen tijm.

Bak ze mooi bruin en leg ze in een ruime pan met de gesnipperde ui en de marinade.

Voeg de vossenbessen toe en de lardons en sluit de pan.

Laat op laag vuur ongeveer anderhalf uur sudderen en voeg dan de hazenfond toe.

Wanneer de boutjes echt gaar zijn pluk je het vlees van de boutjes.

Zeef de saus en kook deze in tot de gewenste dikte, breek de roquefort in stukjes en klop door de saus.

Giet de saus weer over het vlees.

Bak spekjes en champignons mooi bruin en roer de zilveruitjes erdoor.

De zilveruitjes wel even in ruim water blancheren en afspoelen vanwege het hoge zuurgehalte.

Schep het garnituur over de hazenpeper.

Ik heb dit recept zelf nog niet gemaakt maar ben dat deze week wel van plan als testcase voor de kerst.

Wordt vervolgd dus .