Pepe's Smart Place

Na een flinke wandeling met de hond mag ik graag een zelfgemaakte soep naar binnen werken. Ik heb net de ingredienten voor onderstaande soep in huis gehaald en die gaan we morgen nuttigen.

Boerenkoolsoep met worst.

Ingredienten:

• 500 gr boerenkool
• zout en peper
• anderhalf groentebouillonblokje
• 1 laurierblaadje
• 2 kruidnagels
• 6 zwartepeper korrels
• 500 gr casselerrib
• 250 gr wortels
• 400 gr aardappels
• 300 gr grove rookworst

Bereiding

Blancheer de bladeren van de boerenkool ca 3 min. in kokend water met wat zout. Laat uitlekken en hak de boerenkool grof.

Breng 1,25 l water  met het bouillonblokje, laurierbald, kruidnagels en peperkorrels aan de kook. Voeg boerenkool en casselerrib toe en laat ca. een uur heel zachtjes koken.

Voeg na 30 min. van de kooktijd blokjes aardappel en wortel toe. De laatste 15 minuten de rookworst toevoegen.

Neem het vlees uit de pan , snijdt de casseler in blokjes en de worst in blokjes en terug bij de soep doen. Breng op smaak met zout en peper.

Lekker met scherpe mosterd.