Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Vietnamese kipcurry

Posted by Peter on December 2, 2012 at 9:05 AM

 

 

 

 

Als bestek worden in Vietnam net als in China eetstokjes gebruikt. Elke regio kent zijn eigen traditie. In het noorden eten ze geen pittige of hele zoete gerechten zoals de andere regio's. Het eten in het zuiden is afgeleid van China, Thailand en Cambodja. Men houdt van zoete gerechten met kokosmelk. In het midden houdt men vooral van mooi eten met vele kleuren. De kleurrijke hapjes uit deze regio zijn afgeleid van het hof van de keizer. Deze kipcurry bevat vrijwel alle traditionele ingrediënten die het land rijk is. Het maakt deel uit van een keilekker Vietnamees menuutje voor twee samengesteld door Helga.

Ingrediënten (4 pers)

  • 3 el zonnebloemolie
  • 800 gr kipfilet; in reepjes gesneden
  • 12 lente-uitjes; in stukjes van 3 cm gesneden
  • 4 teentjes knoflook; fijngehakt
  • 1 rode chilipeper; pitjes verwijderd en in fijne ringetjes gesneden
  • 2 stks steranijs
  • 4 el citroengras; fijngehakt
  • 1 tl kardemomzaden; gekneusd
  • 1 kaneelstokje
  • 1 wortel; fijn julienne gesneden
  • 300 gr sperziebonen; gehalveerd
  • 2 eetlepels bonen- of oestersaus
  • 2 eetlepels vissaus
  • 1 handje vol verse koriander; gehakt
  • 1 handje vol verse munt; gehakt
  • Geroosterde pinda’s

Bereiding

Verhit de helft van de zonnebloemolie in een ruime koekenpan met anti-aanbaklaag en roerbak de kipfilet zachtjes in porties 1 a 2 minuten. Schep ze uit de pan en houd ze warm.

 

Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en roerbak de lente-uitjes eveneens zachtjes in 1 a 2 minuten. Roerbak de knoflook, chilipeper, steranijs, kardemom, kaneel,sperziebonen, wortel en het citroengras 6 tot 8 min mee.

 

Voeg de kip, vissaus en bonensaus toe en roerbak het geheel tot de kip gaar is in zo’n 3 tot 4 minuten. Strooi van het vuur de koriander, munt en pinda’s over het gerecht

 

Menutip;

Pho; Vietnamese Noedelsoep

Vietnamese Garnalen

Vietnamese kipcurry

Vietnamese vruchtencocktail

 

Categories: Hoofdgerecht, Gevogelte, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

1 Comment

Reply Geertje
1:34 PM on December 21, 2012 
Na de stamppot zuurkool van vandaag heb ik morgen zin in oosterse smaken en ga dit gerecht te tafel toveren. Maar als ik nou geen kardemomzaden kan vinden, zou het dan erg nadelig zijn voor het gerecht?