Pepe's Smart Place

We hebben hier een zieke in huis, dus heb ik maar eens een lekker versterkend kippensoepje gemaakt.

 Ingrediënten

• 3 kippenpoten in stukken van 2 cm gehakt.
• 1 grote ui fijn gehakt
• Olijfolie
• 2 laurierblaadjes
• Kerriepoeder
• Het wit van 1 prei in fijne ringetjes gesneden
• 1 ruime hand vermicelli
• 1 a 2 kippenbouillonblokjes
• Zout en peper

 Bereiding

Verwarm ongeveer een eetlepel olijfolie en fruit hierin de ui zachtjes tot ze zacht en licht gekleurd zijn in ongeveer 2 minuten. Doe de ui over in een kom en bak vervolgens de helft van de kippenpoten in 4 tot 5 minuten tot ze licht gekleurd en niet langer meer rose zijn. Doe deze ook weer over in de kom en bak de andere helft op gelijke wijze.

Draai het vuur laag en doe alles weer terug in de pan. Leg een deksel op de pan en smoor de stukken kip zachtjes zodat het vocht uit de kip vrijkomt. Ongeveer 20 minuten.

Kook ondertussen 1 liter water.

Voeg na 20 min het water toe en draai het vuur hoog tot alles kookt en schraap vastzittende delen van de bodem los. Draai het vuur weer lager. Voeg de beide laurierblaadjes toe en laat alles nog eens zo’n 20 minuten rustig sudderen.

Filter de soep door een kaasdoek en laat deze volledig afkoelen in de koelkast. Ontdoe ondertussen het kippen vlees van vel en botten en snij het in hapklare brokken.

Schep het vet van de bouillon. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg hieraan het kippenvlees toe en 1 a 2 eetlepels kerriepoeder. Even lekker doorbakken zodat de geuren goed vrijkomen.

Voeg aan de bouillon het kippenvlees, de prei en vermicelli toe Breng de soep aan de kook en breng deze op smaak met de bouillonblokjes, zout en peper.