Pepe's Smart Place

Dit is een recept van Yotam Ottolenghi, wereldwijd raken mensen in de ban van zijn creativiteit met groenten.

Ingredienten

• 2 el kappertjes
• 1 el Franse mosterd
• 2 t knoflook
• 2 el appelciderazijn
• olijfolie
• kleine bloemkool in roosjes
• 1 el fijgesneden dille
• 50 gram spinazie
• cherrytomaatjes gehalveerd
• grof zeezout en zwarte peper

Bereiding

1. Maak eerst de dressing. Pureer de kappertjes met mosterd, knoflook azijn en wat zout en peper.
2. Voeg flink kloppend de olijfolie toe zodat er een dikke, romige dressing ontstaat.
3. Kook de bloemkoolroosjes 3 min in gezouten water. Giet af en spoel koud.
4. Meng olijfolie met zout en peper door de uitgelekte bloemkool.
5. Laat een grillpan op hoog vuur goed heet worden.
6. Rooster de bloemkoolroosjes in porties, keer ze zodat ze aan beide kanten grillstrepen krijgen.
7. Voeg als de bloemkool nog heet is de dressing,dille,spinazie en tomaten toe.
8. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

De bloemkool is zowel warm als lauw lekker met krieltjes en een gebraden kippepootje.

Ik moet bekennen dat ik dit groentegerecht nog niet heb geproefd, dat gaat morgen pas gebeuren. Maar het zal beslist lekker zijn en ziet er ook nog eens kleurrijk uit.

Tip

in plaats van appelciderazijn kun je ook witte balsamicoazijn gebruiken.