Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Zeeduivel uit Vietnam

Posted by Helga Olfers on June 11, 2013 at 2:55 PM

Cha ca (gemarineerde gegrilde vis met rijstnoedels) (uit het boek: Hanoi Streetfood)

Ingrediënten:

  • 300 gr stevige vis ( zeeduivel, heilbot...)
  • 4 lente-uien, in stukken van 4 cm, julienne
  • een handvol dille, grof gehakt
  • 300 gr gedroogde rijstvermicellinoedels, 4 á 5 minuten gekookt en gespoeld onder koud water
  • 2 á 3 el plantaardige olie

Marinade:

  • 1 el verse kurkuma, fijngehakt    
  • 2 el verse laos gember, fijn gehakt
  • 1 el suiker
  • 1/2 el grof zeezout
  • 1 tl garnalenpasta
  • 1 el rijstazijn
  • 2 el griekse of Bulgaarse yoghurt

Garnering:

  • 300 ml nuoc cham   (Vietnamese dipsaus, recept volgt nog)
  • een handvol gegrilde pindanoten
  • verse kruiden: koriander, munt, thaise basilicum

Bereiding:

  1. Snijd de vis in stukjes van 2 bij 2 cm
  2. Bereid de marinade met de kurkuma, laos gember, suiker en zout. Stamp alles tot een gladde pasta in een vijzel. Doe er de parnalenpasta bij en stamp deze erdoor. Voeg er de rijstazijn bij. Meng met de yoghurt.
  3. Wrijf de vis in met de marinade en laat tenminste 4 uur staan in de koelkast.
  4. Gril de vis aan beide kanten in een licht ingevette grillpan tot deze gaar is.
  5. Kook de noedels en verdeel over 4 kommen
  6. Doe de rest van de olie in de pan en bak de dille en de lente-ui samen met de gegrilde vis
  7. Verdeel de vis over de verschillende kommetjes met noedels, doe er wat kruiden op, voeg naar smaak nuoc cham toe en werk af met de gegrilde pindanoten

   

Wij hebben er  gewokte groenten bij gegeten...voor de nodige vitaminen...een heerlijk resultaat


Categories: Vis, schelp- & schaaldieren, Authentieke keuken, Hoofdgerecht

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

1 Comment

Reply Geertje
9:05 AM on June 13, 2013 
Lekker!