Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Ossobuco a la Robert

Posted by Robg on July 13, 2013 at 4:45 AM

 Bij dit recept lik ik mijn vingers af

Ingrediënten

  • 4 kalfsschenkels.
  • 4 tomaten.
  • 250 gr.champignons.
  • 1 flinke winterpeen.
  • 2 uien.
  • 2 teentjes knoflook.
  • eetl. herbes de provence.
  • zout,peper.
  • bloem.
  • 140 gr.tomatenpuree.
  • 1 glas witte wijn medium.
  • halve liter kippen bouillon.
  • 5 eetl. olie of olijfolie.
  • 100 gr. boter of magarine.

Voorbereiding

Champignons schoonmaken en in plakjes snijden, ui pellen en snipperen,peen schoonmaken en in dunne plakjes snijden.

 

Ontvel de tomaten door ze in kokend water te dompelen.

Bereidingswijze

Doe in een stoofpan de boter en de olie en laat het heet worden. Intussen de lapjes bestrooien met zout en peper en door de bloem heen halen. Het vlees in de hete jus leggen en bruinbakken in een paar minuten op hoog vuur. Vlees uit de pan nemen en aan de jus toevoegen, ui, wortel, champignons, knoflook, de tomaten, de tomaten puree en de herbes de provence. Alles even laten pruttelen een minuut of 5, dan de wijn toevoegen en de bouillon. Leg de schenkels weer in de pan en laat op laag vuur, minstens 2 uur de ossobuco sudderen.

Serveertips

Bij dit gerecht eet je spagetti, kook deze in kippen-bouillon het komt de smaak ten goede en doe voor het serveren een klontje boter in de spagetti, of een scheutje truffel olie als u dat in huis hebt. En frisse salade doet het er goed bij.

 

 

Categories: Hoofdgerecht, Kalfsvlees, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments