Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Geschnetzeltes

Posted by Robg on August 12, 2013 at 11:00 AM

 Een verrukkelijk gerecht met heel veel smaak.

 Ingredienten; voor 4 personen

  • 500 gr. kalfsschnitzels ongepaneerd,
  • 3 sjalotjes,
  • 250 gr. champignons,
  • 3 takjes krulpeterselie,
  • zout en peper,
  • 50 gr. bakboter/magarine,
  • 3 eetl. cognac of vieux,
  • 2 eetl. bloem,
  • 2 dl. zoete of medium witte wijn,
  • 1/4 l. slagroom of koksroom.

Hulpmiddelen

Flinke hapjespan of koekepan.

Voorbereiding

Vlees in kleine reepjes snijden ca 2 cm lang.Bestrooi het met zout en peper. De sjalotjes fijn hakken. Peterselie fijn knippen. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden.

Bereidingswijze

Boter verhitten, de fijn gesneden sjalotjes en de champignons in de pan even aanbraden.

 

Als ze mooi van kleur zijn dat is ca 4 min, ze uit de pan scheppen en op een bord leggen.Voeg nog wat boter toe en verhit het opnieuw, nu de reepjes vlees in ca 5 min. rondom bruin bakken. Scheutje cognac erbij en flamberen, zorg dat de afzuigkap afstaat.

 

Als het vuur gedoofd is wat bloem over het vlees stooien, via een zeef anders krijg je klontjes. Schep het goed door elkaar. Nu de uitjes en de champignons weer erbij en ook de wijn en de room toevoegen. Breng het al roerende aan de kook en laat het dan ca 5 min. sudderen. Voor het opdienen de peterselie erover strooien.

Serveertips

Dit gerecht is heerlijk met Rosti en een frisse salade.

 

 

Categories: Hoofdgerecht, Kalfsvlees, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

3 Comments

Reply Geertje
8:19 AM on August 13, 2013 
Lekker romig , was bij ons vaak wintersportkost. Zal ze weer eens maken.
Reply Robg
5:55 AM on August 13, 2013 
Het is een erg lekker gerecht zeer aan te bevelen om het eens uit te proberen.
Weet niet of je het op de menu kaart tegenkomt, maar het zou best kunnen, en Zurich is een mooie stad. Wens je veel plezier
Reply Peter
6:17 PM on August 12, 2013 
Rob ik heb er nog nooit van gehoord maar morgen vertrek ik naar Zürich en als ik het op een menukaart tegenkom zal ik het eens proeven.