Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeŽn, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Bagna Cauda

Posted by Peter on April 29, 2015 at 3:45 PM

Bagna Cauda, letterlijk vertaald "warm bad", is een heerlijke traditionele groentedip uit Piemonte Italië. Daar wordt het traditioneel samen met kardoen met de kerst geserveerd. Kardoen is familie van de artisjok waarbij je de stelen  net als bleekselderij eet. Hoewel het in Italië een wintergerecht is kun je het ook heel goed serveren met allerlei lekkere groenten uit de tuin als snack bij de borrel.

Ingrediënten 

  • 4-8 liefst verse teentjes knoflook
  • 12 ansjovisfilets
  • 70 gram ongezouten boter
  • 150 milliliter extra vergine olijfolie
  • melk of room (optioneel)
  • verschillende soorten groente kort geblancheerd zoals Kardoen, wortel, groene asperges, brocolli, venkel, boontjes, etc
  • Verschilende soorten groenten rauw zoals bleekselderij, paprika, witlof, komkommer, courgette, wortel, bloemkool, etc
  • traditioneel italiaans of frans brood

Bereiding

Verwarm de boter en olijfolie au bain-marie in een pannetje zodat het niet bruin wordt. Hak de ansjovis fijn en roer ze door de boter tot ze volledig zijn opgelost en de saus glad is. Pers de knoflook, voeg deze toe en naar smaak een beetje melk of room.

Serveren

Schenk de bagna cauda-saus in een diep schaaltje en houd de saus net als bij kaasfondue warm boven een theelichtje. Schik de groente op een schaal en snijd het brood in dikke plakken.


Categories: Voorgerecht, Groente & fruit, Authentieke keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments