Pepe's Smart Place

Een echte vitamine booster deze soep barstensvol smakelijke groenten. 

Ingrediënten

• 2 kg tomaten ontveld en ontpit
• 1 kg wortelen in grove stukken
• 1 prei in grove stukken
• 1 grote ui in vieren
• 1/2 bleekselderij
• 4 teentjes knoflook
• 1 blikje tomaten puree
• 2,5 ltr water
• 2,5 ltr groentebouillon
• Wat verse rozemarijn

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Schep de groenten met de olie goed door elkaar in een grote braadslede. Bestrooi met wat zout en versgemalen peper en rooster de groenten ca. 40 minuten. Ontzuur de tomaten puree in de nog hete ovenschotel en voeg een deel van de bouillon toe. Schraap over de bodem van de braadslede om de aanbaksels los te maken.

Doe alles in delen over in de keukenmachine en pureer tot een mooi glad mengsel. Terug in de pan en voeg naar smaak de rest van de bouillon toe. Zachtjes opwarmen eventueel met de gehaktballetjes. Zout en peper naar smaak toevoegen. Serveer met geroosterd brood dat ingewreven met een teentje knoflook terwijl het nog warm is.