Pepe's Smart Place

Ingrediënten

• 500 gr lamsbout lappen
• 400 gr kleine uitjes (zilver- of gouduitjes)
• 3 teentjes knoflook fijngesneden
• 4 tomaten
• 1 blikje tomaten puree
• 3 dl witte wijn
• 3 eetlepels Verse tuinkruiden (Tijm, Rozemarijn, Basilicum, Peterselie, etc.)
• Roomboter
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereiding

Snijd de lamsboutlappen in een grove poulet en bestrooi deze met zout en peper. Schil de uitjes, ontvel de tomaten en verwijder hiervan de zaadlijsten. Bak de stukken lamsvlees rondom mooi bruin. Doe er niet teveel tegelijk in de pan.

Haal het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg nog een klontje roomboter toe en fruit hierin de uitjes met knoflook wat bruin en glazig. Laat twee eetlepels bloem in de pan bruisen en blus vervolgens het geheel af met witte wijn zodat je een dikke saus krijgt. deze saus wordt dunner door toevoeging van de tomaten.

Voeg het vlees en de tomaten toe samen met de tuinkruiden. Bewaar peterselie tot het laatst vlak voor het opdienen. Laat het geheel zachtjes 35 minuten stoven. Voeg halverwege heet bereidings proces de tomaten puree toe en breng de saus op smaak met zout en peper.

Serveren

Met een knapperig stokbroodje en een lekkere salade.