Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

Balkenbrij

Posted by helga on August 20, 2011 at 6:45 PM

Recept voor Balkenbrij

Dit is een typisch streekgerecht. Iedere regio had zijn eigen variant. Ik heb het geleerd van mijn grootmoeder (brabant). Het typische van deze variant is dat er naast rommkelkruid heel veel kaneel in gaat. Dit kom je in bijna geen andere variant tegen. Probeer het maar eens.[ Het recept van mijn Limburge oma was weer anders]

Bereidingstijd

 

3 uur vlees koken15 minuten maken

 

 

Ingrediënten

  • 1 kilo schoudervlees of kopvlees van het varken,
  • 2 á 3 liter water,
  • 300 gr boekwijtmeel,
  • half busje kaneel,
  • 2 eetlepel zout (of een paar bouillonblokjes),
  • mix van peper, nootmuskaat, kruidnagel en/of rommelkruis naar smaak . Dit mag in totaal ook wel twee eetlepels zijn.

 

 

Bereiding

 

 

Vlees koken en daarna door vleesmolen zeer fijn malen.

 

Gemalen vlees en kruiden door de bouillon doen.

 

Dan beetje bij beetje het boekwijtmeel door de bouillon roeren. Net zo lang doorgaan met meel toevoegen en roeren tot je echt pijn in je schouder hebt en de lepel net meer te bewegen valt.

 

Dan de brij op een schaal als een platbrood formeren. Bestrooien met restant meel.

 

In schijven snijden en bakken. Lekker heet op brood doen met eventueel gebakken stukjes appel.

 

Eet smakelijk

 

 

Categories: Lunch & brunch, Varkensvlees, Streekgerechten

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

1 Comment

Reply Bonappetittekes
4:41 AM on August 21, 2011 
Heerlijk die ouderwets eerlijke recepten .