Pepe's Smart Place

Ingrediënten

• 1 kg lamsschouder, ontbeend, vastgebonden met keukentouw
• 100 g gedroogde witte bonen
• 1 winterwortel, geschild, in dikke plakken
• 6 sjalotjes, gepeld
• 2 knoflookteentjes, gepeld
• 200 g Parijse aardappeltjes
• 200 ml rode wijn
• 300 lams- of runderbouillon
• 2 takjes tijm
• zout, peper

Bereiding

Week de bonen 12 uur in koud water. Kook de bonen in ong 45 min gaar. Giet af. Betrooi het lamsvlees met zout en peper. Verhit boter in de pan en bak hierin het lamsvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak nu de wortel, sjalotjes en knoflook samen met de tijm op middelhoog vuur tot de zacht zijn. Draai het vuur hoog, voeg de wijn toe en schraap met een houten spatel het aanzetsel los van de bodem. Voeg het vlees en de bouillon toe. Breng aan de kook, dek af en draai het vuur laag. Laat zo 2 uur stoven, schep af en toe om. Voeg de bonen en de aardappeltjes toe en laat het nog een ½ uur doorstoven. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de tijm.