Pepe's Smart Place

Aansprekende ideeën, slimme apparaten, en groene hobby's

Recepten Post New Entry

STOOFSCHOTEL VAN LAM EN BONEN

Posted by helga on October 27, 2011 at 8:05 PM

Ingrediënten

 

  • 1 kg lamsschouder, ontbeend, vastgebonden met keukentouw
  • 100 g gedroogde witte bonen
  • 1 winterwortel, geschild, in dikke plakken
  • 6 sjalotjes, gepeld
  • 2 knoflookteentjes, gepeld
  • 200 g Parijse aardappeltjes
  • 200 ml rode wijn
  • 300 lams- of runderbouillon
  • 2 takjes tijm
  • zout, peper

Bereiding

 

Week de bonen 12 uur in koud water. Kook de bonen in ong 45 min gaar. Giet af. Betrooi het lamsvlees met zout en peper. Verhit boter in de pan en bak hierin het lamsvlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak nu de wortel, sjalotjes en knoflook samen met de tijm op middelhoog vuur tot de zacht zijn. Draai het vuur hoog, voeg de wijn toe en schraap met een houten spatel het aanzetsel los van de bodem. Voeg het vlees en de bouillon toe. Breng aan de kook, dek af en draai het vuur laag. Laat zo 2 uur stoven, schep af en toe om. Voeg de bonen en de aardappeltjes toe en laat het nog een ½ uur doorstoven. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de tijm.

Categories: Hoofdgerecht, Lamsvlees, Bourgondische keuken

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

You must be a member to comment on this page. Sign In or Register

0 Comments