Pepe's Smart Place

Hoe maak je zelf snel een eenvoudige aioli?

Pers 1 teentje knoflook voor elke 250 ml (zelfgemaakte) mayonaise. Roer de knoflook door de mayonaise en laat het minstens 1 uur staan zodat de mayonaise de smaak van knoflook kan opnemen

Hoe gril je aubergine?

Gegrilde aubergine is heerlijk; Snijd plakken in de lengte van ongeveer 1 cm dik en bestrooi deze met zout. Hierdoor trekt het vocht uit de aubergine. Na ongeveer een half uurtje afspoelen en afdrogen. Dan bestrijken met olijfolie en aan twee zijden grillen in een grilpan of op de barbecue. Nog lekkerder is het als je ze bestrijkt met een tomaten tapenade en ze minimaal een half uurtje laat marineren

Hoe houd je bladgroenten groen?

Breng water eerst aan de kook voordat je de groente toevoegt, zodat het kookproces zo kort mogelijk duurt.
Kook de groente in een ruime hoeveelheid water zodat de temperatuur niet te veel daalt wanneer je de groente toevoegt.
Voeg wat zout aan het water toe zodat de kooktemperatuur wat stijgt.
Dek de pan niet af, zodat de vrijkomende vluchtige zuren kunnen ontsnappen. Deze zuren doen de groente verleppen en maken ze grauw.

Hoe roerbak je boontjes lekker knapperig?

Bak in een ruime koekenpan ca. 100 gr spekjes. Voeg hieraan de boontjes toe. Bak ze even goed mee en leg dan nog de deksel op de pan om ze door te laten garen. Let er wel op dat ze knapperig bljven,Totaal ca. 8 minuten. Wat zout erover en klaar.

Hoe smelt je roomboter in de pan?

Doe geen boter in een hete pan want dan verbrandt de boter direct. Leg de boter in een koude pan en verwarm deze langzaam. Aan de staat van de boter kun je de temperatuur van de pan aflezen.

Hoe gebruik je een heldere of bruine bouillon?

Er zijn 2 soorten bouillon; 'heldere' bouillon en 'bruine' bouillon, beide zijn helder. Heldere bouillon is geschikt voor cremesoepen of sausen waar room doorheen gaat, gerechten die blanc moeten blijven. Bruine bouillon is robuster van smaak en donkerder van kleur, waardoor hij geschikt is voor bruine sauzen, stoofschotels en stevige soepen.

Hoe kook je een eitje?

Om het perfecte eitje te koken begin je altijd met een pan ruim kokend water, immers je wilt het eiwit gestold hebben en het eigeel nog zacht voor bij het ontbijt of hard met nog een lichte glinstering voor bijvoorbeeld in de salade. Het perfecte zacht gekookt eitje voor het ontbijt verkrijg je na precies 4 minuten en het perfecte hard gekookt ei doet er 2x zo lang over en wel 8 minuten.

Hoe pel je eenvoudig een teentje knoflook?

Snijd van een teentje knoflook het harde stukje. Leg vervolgens een breed koksmes met de platte zijde op het teentje. Geef met de vrije hand een stevige tik op het mes. Je kunt nu met duim en wijsvinger de velletjes er zo af pakken. Bovendien als je het teentje nu snijdt krijg je meteen mooie fijne stukjes.

Hoe kun je kruiden bewaren?

Vettige kruiden (tijm, rozemarijn, marjolein, hysop en oregano) bewaar je door ze te drogen. De waterige kruiden (peterselie, bieslook, dragon, basilicum, en kervel) bewaar je het best door ze te pureren met een beetje olijfolie. Doe het dan in een ijsblokjes zakje en vries het direct in. Zorg dat er geen zuurstof bij komt anders wordt het bruin.

Hoe gebruik je peterselie in stoofschotels en vleessauzen?

Roer op het allerlaatste moment wat peterselie door vleessauzen en stoofschotels. Laat het slechts 30 seconden zachtjes mee sudderen om de saus nog een laatste vleugje frisheid mee te geven.

Hoe maak je een lekker borrelhapje van shoarma vlees?

Leg wat Shoarma reepjes als een klein worstje midden op een plakje bladerdeeg. Vouw het plakje dubbel en druk de rand voorzichtig aan met een vork. Snijd het saucijsje in vijf minisaucijsjes, besmeer ze met een geklopt ei. Afbakken volgens de instructies op de verpakking. Lekker bij de borrel.

Hoe bak je een stokbroodje lekker af?

Smeer een afbakbroodje voor het afbakken eens in met olijfolie en doe, als je toch bezig bent, er ook nog een beetje zout en peper over . Lekker stokbroodje met een krokant korstje.

Hoe hoef je het stoofvlees niet voortdurend te bedruipen?

Dek de pan waarin je vlees stooft af met wat aluminiumfolie en duw het in het midden een beetje naar beneden. Op die manier zal het vocht condenseren aan de folie en in het midden naar beneden druppelen zodat het vlees wordt bedruipt. Je kan natuurlijk ook een gietstalen pan van Le Creuset aanschaffen. Die is zo geconstrueerd dat hetzelfde effect bereikt wordt.

Hoe maak je geglaceerde witlof?

Kook mooie vaste stronkjes witlof, van gelijke grootte, verre van gaar. Schep ze uit de pan en spoel ze af onder koud water om het gaarproces te stoppen. Snijd ze doormidden en laat ze in een vergiet goed uitlekken. Bestuif ze met wat poedersuiker en bak de witlof in een beetje roomboter aan beide zijden lichtbruin.